原創 韭菜雞蛋粉條餡好吃，是因為粉條用了這個方法，照著做，准好吃
我們一家都是韭菜控，不管是韭菜包子、餃子還是餡餅，沒有不喜歡的。
偶爾出去吃個早餐或者餃子，韭菜餡從不缺席，特別是早餐店裡的包子、炸菜角，每次必點，兩者的餡料其實是一樣的，在韭菜、雞蛋的基礎上加的都有粉條，並且粉條顏色不同於自己家的粉條顏色，整體成醬色，鮮香濃郁，之前以為就是醬油的顏色，後來嘗試做過，效果不理想，顏色出來了，但沒有香味。
我是一直從事餐飲工作，雖然是負責原材料的購進，食材瞭解，做法不是太清楚，專門請教我們後廚的大師傅，就韭菜雞蛋粉條餡的做法，大師傅給我寫了滿滿一頁紙，照著做，真的就是熟悉的味道，下麵分享一下韭菜雞蛋粉條餡好吃的做法，
粉條不同尋常的醬制方法，大葱、花椒爆出的香味撲鼻而來，這餡料可以包包子、鍋貼、菜角，今天用這餡炸的菜角，特別美味，我家隔幾天就要吃一次，不吃饞得慌，喜歡可以試試
【食材】：粉條、大葱、花椒、油、鹽、十三香、麵粉、水
【做法】：
1、麵粉300克，加150克開水燙成絮狀，放凉和成光滑的麵團，醒制備用
2、關鍵的一步，醬制粉條，鍋中加油，放入花椒、大葱小火炸制
3、炸制如圖顏色撈出大葱、花椒，盛出料油
4、粉條洗淨放鍋中，加水沒過粉條或者再少一點
5、加入炸好的葱椒油、生抽、醬油中火醬制，粉條沒有硬芯，水也吸幹，粉條盛出
6、盛出剁碎
7、炒制雞蛋，鍋中油不太熱時倒入雞蛋，用筷子不停攪拌，這樣雞蛋不用再剁，盛出放凉即可用
8、韭菜切碎
9、把韭菜、雞蛋、粉條、放盆中加入鹽、十三香、香油拌勻即可
10、醒好的麵團分成小劑子
11、包成大餃子狀
12、鍋中加油，油六成熱時加入菜角，中火炸制兩面金黃即可出鍋
照著這個方法做的餡做成包子也特好吃，一定要試試
小貼士：
醬制粉條時，水不要加太多
拌餡料，調料只需加鹽、十三香、香油即可
喜歡請點擊"關注"、點贊、分享、收藏！感謝留言，多提寶貴意見！