原創 大廚：炒雞肉時，萬萬不能直接下鍋炒，多加一步，雞肉香嫩，入味
admin
2021-07-17 11:19:37
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子日常中人們最長吃的肉類就是小雞和猪肉，小雞可以說是人們最鍾愛的一類肉食，肉雞的吃飯有很多種，無論是那種味道都是特別的鮮美，非常的受到人們的歡迎，在年夜飯的時候也是如此，是必不可少的一道美食，有很多的人都說炒出來的雞肉，又老又柴，不如味，吃起來不爽滑，這不小編特意的找了一個大廚請教，怎麼才能製作出鮮美的炒雞肉，大廚：炒雞肉時，萬萬不能直接下鍋炒，多加一步，雞肉香嫩，入味！
首先，要把雞肉清洗乾淨，切成小塊，這時候一般都是把雞肉放到鍋裏炒制了，其實這個做法是錯誤的，大廚說要多加一步，那就是把雞肉醃制一下，把雞肉放到碗裏，用生抽，料酒，食鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，放到一邊備用，醃制15分鐘就可以了，不用太久的時間。
醃制好雞肉後，熱鍋燒油，放入幹辣椒，蒜，薑片，葱段爆鍋，能吃辣的可以多放一點的辣椒，炒出香味雞肉變色後，加入醬油，均勻的翻炒上色。
這個時候我們要倒入大廚炒雞肉的秘訣，那就是啤酒，大廚透露：炒雞肉時，不加"它"，難怪又老又柴，不入味！倒入啤酒把雞肉淹沒就可以了，在用大火燒開，轉入小火，等雞肉炒熟之後放入一點的黑胡椒，食鹽，翻炒均勻，在撒入一點的蔥花就可以出鍋食用了。
這樣炒出來的雞肉香嫩，入味，非常的鮮美，有喜歡的小夥伴可以試試哦！
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