每日一膳|近日蕭瑟秋風起，教你在家自製雙皮奶，健康美味，潤燥生津~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
滑滑溜溜雙皮奶
資料：
雞蛋2個，牛奶700毫升，白砂糖20克，檸檬汁少許，雪梨1個，食鹽少許。
做法：
①牛奶分別倒入3 個碗中，上鍋蒸約10 分鐘，放凉後起奶皮。
②用筷子輕按奶皮，倒出牛奶在另一個大碗中，留奶皮在小碗內。
③往大碗中的牛奶加入白砂糖攪勻，雞蛋取蛋清攪勻，把蛋清和牛奶混合，用篩子過濾一下。
④把過濾好的牛奶倒入留有奶皮的小碗內，封上保鮮膜，上鍋再蒸約10 分鐘。
⑤把雪梨去皮切粒，鋪在做好的雙皮奶上即可。
專家點評：
普通的牛奶已經喝膩了，我們來換種管道，在家也能做出雙皮奶。按照這個方法，在家做雙皮奶也是很簡單，基本上半小時就能把一家人的甜點做出來了。牛奶與蛋清的結合，讓凝固好的雙皮奶變得滑滑溜溜的，因為加了點檸檬汁，雞蛋清的腥味就不太明顯了。做好的雙皮奶鋪上喜歡的水果就大功告成。因為秋天到了，秋燥也如期而至，所以我們選擇了色白潤肺的雪梨。希望您也能喜歡這個潤燥生津的滑溜溜雙皮奶。
小貼士：
（1 ）20 克糖可能比較少，但是加點水果，甜度馬上上來，而且甜味還更清新自然。
（2 ）水果可以添加自己喜歡的，不一定都加雪梨。
（3 ）秋冬天容易手脚冰冷的人群，還可以加點薑汁在牛奶中煮。
（4 ）沒有檸檬汁的，放一點點鹽也是可以祛除雞蛋的腥味和使雙皮奶不那麼膩。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格