原創 酸甜可口的鳳梨咕咾肉，自己在家做，大人小孩都愛吃
在很長一段時間裏，我始終認為，''咽口水！
【鳳梨咕咾肉】
——所需食材——
小鳳梨1個，雞胸肉1塊，青椒1個，胡蘿蔔1個，蛋清1個，番茄醬60克，白砂糖20克，醋2勺，生抽1勺，水澱粉適量，清水4勺，鹽少量，食用油適量，料酒適量，胡椒粉少量。
【製作步驟】：
1、準備好所有的資料，小鳳梨準備1個，雞胸肉1小塊，青椒1個，胡蘿蔔1個，蛋清1個，這裡面我們用的雞蛋就只用蛋清就好了。
2、將雞胸肉的筋膜去掉，處理乾淨以後拍松，然後再切成小塊。再加入少量的鹽，適量的料酒還有胡椒粉來醃制一下。
3、小鳳梨把外皮削去，處理好以後切成小塊，然後再放進淡鹽水裡面浸泡地浸泡一下。
4、胡蘿蔔去皮以後清洗乾淨，切成小塊，青椒去掉裡面的籽也切成小塊以後備用。
5、準備好一碗糖醋汁，在小碗裡面加入60克的番茄醬，20克的白砂糖，2勺醋，還有1勺生抽，再加入4勺清水調製均勻。
6、醃制好的雞胸肉加入一個蛋清攪拌均勻以後裹上澱粉。放澱粉不僅能讓肉片很好地掛上漿，還能鎖住雞肉的水分，吃起來也不乾柴。
7、鍋裡面加入適量的食用油，燒至6成熱，再將雞塊放進鍋裡面，中小火慢炸至熟。將炸好了的雞塊撈出來再次放進鍋裡面，迅速地複炸至金黃色以後撈出來。
8、鍋裡面留底油，把青椒還有胡蘿蔔塊都一起放進去翻炒至斷生，盛出來以後再將炸好的雞塊下進鍋裡面。
9、翻炒均勻以後，將鳳梨倒進去，翻炒均勻以後加入糖醋汁，快速地翻拌，再加入少量的水澱粉勾芡一下就可以關火了。色香味俱全，酸甜爽口又開胃的鳳梨咕咾肉。
【小貼士】：
1、鳳梨要事先用淡鹽水浸泡10分鐘，以减少鳳梨中蛋白酶對口腔的刺激，還能分解掉鳳梨中的有機酸，減輕酸味，讓鳳梨吃起來更甜。
2、雞胸肉要先拍一下，再醃制，這樣吃起來更嫩滑。
3、糖醋汁用料的具體量要根據自己的口味調整。
4、雞肉初炸後撈出再入鍋複炸一下，吃起來更香脆，但炸的火候要把握好，不然易糊。
5、菜最後燴的過程一定要迅速，雞肉出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前做好。