原創 家中有上學的孩子，無論是上學還是休息，營養都要跟上
老公孩子雙休日在家，比較得空，孩子一直嚷嚷著要吃煎餃子，其實就是水煎餃，外焦裏嫩，香味十足。最近孩子特別辛苦，早起上學背著10來斤的書包，學習一整天，回來還要做大量的工作，孩子寫字比較慢，所以每天晚上寫工作到9點了，看著都累。讀書的時間相對就比較少了。大量的付出就怕他營養跟不上，所以及時天氣再冷、再熱，都想早起給他們做早餐，一頓美味營養的早餐，可以讓一整天都是舒服的，有個好心情上學，上班，才會有出更好的效果。
地裏的薺菜不停地長著，最近和薺菜結下緣分了，薺菜湯，薺菜餃子，蒸薺菜，一周要吃上好幾次。薺菜營養豐富還全面，自己家地裏的，沒有農藥和化肥的擔憂，讓家人身體營養全面的同時，也把綠色安全的蔬菜帶給他們，這樣才會更好更健康。蔬菜和肉的搭配，讓營養更全面，味道更鮮美。老公、孩子吃得高高興興的。
【薺菜水煎餃】
食材：餡子料：薺菜500克，雞蛋4個，粉條一把，葱薑適量，鹽適量，料酒適量，根據自己口味添加數量。
餃子皮料：麵粉400克，菠菜汁200克（可以不用菠菜汁，直接用清水，我這裡是用菠菜打出來的汁和麵用），芝麻適量。
步驟：1、菠菜洗乾淨打成汁（這個步驟前面文章裏有，有興趣可以找一下），慢慢倒入到麵粉裏，和成光滑的麵團，如果是平時上班的時間，就要提前一天和麵了，休息就不需要了，先和麵，再準備其他資料，正好這個時候醒面。
2、薺菜先提前一天摘乾淨，不然第二天早上即使是在家休息也來不及摘；早上和好面醒面的這段時間準備一下其他資料，先清洗一下薺菜，多洗幾遍，才能把薺菜裏的泥土清洗掉。
3、熱水將洗好的薺菜焯一下水，不宜時間過久，主要去掉薺菜的土腥味，讓薺菜變軟一下也好切碎，葱薑切碎。
4、粉條放入熱水過中，一會兒就會泡軟，拿出來切碎；雞蛋全部打碎成蛋液，放入油鍋裏煎一下，炒成雞蛋碎，將葱薑末、薺菜碎末、粉條碎、雞蛋碎，放入一個大點的容器裏，加入適量的鹽和熟油調拌均勻。
5、準備這些輔料，基本一個小時左右了，面也醒得差不多了，和包餃子一樣的步驟，這裡不詳細說步驟了。
6、用平底鍋，裡面加少量的食用油用，油六成熱，把包好的餃子放入平底鍋，先用中火煎一下。
7、煎至餃子底部變成金黃色，用一小勺麵粉，加入一碗的清水，調和成面水，沒入餃子的一半即可。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開，消耗平底鍋裏的水分，基本沒有水了，可以調小火，撒上芝麻，直接倒扣到盤中即可，我扣完是照片忘記拍了，整個餃子底部有一層金黃的面皮，很酥很脆。
香味十足的水煎餃就出鍋了，一共做兩鍋，孩子自己吃一鍋，我和老公吃一鍋，每人一碗雜糧稀飯，一個水煮蛋，營養美味的健康早餐就這樣做好了，雖然費時，但是吃得很可口，心情還是非常好的。
？【小貼士】
1、薺菜和肉本身味道就很鮮，這裡可以不放生抽、醬油、蚝油、五香粉、雞精等資料了。
2、煎餃子要用中小火，不然會糊的；煮餃子是時候用大火，這樣做來的煎餃皮比較勁道。
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