原創 炸出來的小魚不酥脆，那是因為少了關鍵一步，很多人都會疏忽
admin
2021-07-18 01:05:22
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炸出來的小魚不酥脆，那是因為少了關鍵一步，很多人都會疏忽
炸小魚是我們最愛的一樣美食，吃起來酥脆香嫩，不僅吃著下飯，還可以當成下酒菜，特別的好吃，炸小魚好吃貴好吃，但有很多的人炸出來都不酥脆，吃起來口感不好，其實會變成這樣，那是因為炸小魚的方法不對，今天小編就給大家分享一下炸小魚秘方，其實很多的人炸出來的小魚不酥脆，那是因為少了關鍵一步，很多人都會疏忽！
現在就跟小編來看看這具體的做法吧，首先我們要把選擇好的小魚清洗乾淨，頭可以按照自己的喜歡現在去不去，把魚清理乾淨後瀝幹水分。
清理好的小魚我們要醃制一下，這樣吃起來味道會更好，往小魚裏加入料酒，黃酒，薑片，葱段，花椒，用手抓拌均勻，這樣不僅吃起來好吃，還沒有腥氣。
醃制好的小魚在放到用澱粉和麵粉混合成的麵粉裏，要把魚身都沾上，不要有遺漏，不然炸出來的小魚吃起來口感不一。
裹好麵粉的小魚就可以下鍋炸了，熱鍋燒油，等油溫有5—6成熱的時候就可以把小魚放進去炸了，小魚要一個個的放進去，不要一起放進去，不然會產生沾粘，炸的時候要用小火炸，等小魚炸到金黃定型的時候撈出，轉成大火，油溫升起後進行複炸，炸到表面焦黃，看起來酥脆就可以撈出了，在撒上椒鹽，辣椒就可以食用了。
炸出來的小魚酥脆不酥脆，關鍵就在這一步，很多人為了圖省事，都是直接的略過這一步，就是炸一遍就可以了，就是因為少了關鍵一步，所以吃起來才不會酥脆！
現在大家都知道該怎麼炸小魚了吧，喜歡的小夥伴就試試吧，吃起來香酥可口！