原創廚師長為你講解蟹黃拌面詳細做法，美味又實惠，兩三口就吃個精光 _營養健康

admin

2021-10-27 03:21:40

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隨著人們的生活條件越來越好，老百姓餐桌上的食物也變得更加的豐富，魚、蝦、螃蟹等海產品也逐漸成為餐桌上的常客，尤其是螃蟹，很多人都喜歡吃。大閘蟹的做法很多，而清蒸大閘蟹也是最好的食用管道，可以保存螃蟹的鮮美味道和營養價值。今天就教大家做蟹黃拌面，先清蒸大閘蟹，後挖出蟹黃作拌面用。

準備食材：大閘蟹，葱，薑，紅辣椒，生抽，料酒，黑胡椒粉，鹽，食用油

製作詳細步驟：

1、鍋中放入葱段和薑片，加入少量料酒，放入適量的清水，大火將水燒開。

2、大閘蟹清洗乾淨，將大閘蟹擺放在蒸籠中，中火蒸10分鐘。

3、將蒸好的大閘蟹打開，將蟹肉和蟹黃取出來備用。

4、起鍋燒油，油熱加入葱、薑、辣椒，小火翻炒出香味。

5、接著將蟹黃和蟹肉放入鍋中小火翻炒。

6、加入適量鹽，少量糖提鮮，半勺生抽、少量胡椒粉，快速翻炒均勻，裝盤備用

7、起鍋燒適量清水，水開加入麵條，麵條煮熟後立刻過一下涼白開，瀝幹水分裝入碗中。麵條中放入適量的鹽，將之前炒好的蟹黃加入裝有麵條的碗中。

8、攪拌均勻，蟹黃面就成功了，很香

小貼士：

1、螃蟹是寒性食物，所以出於經期的女性建議最好不要吃，另外吃螃蟹的時候，調蘸汁可以加上點生薑，生薑可以綜合螃蟹的寒性。螃蟹不能吃多，螃蟹的寒性是極强的，很多人吃了出現過敏、肚子疼等

2、螃蟹不需要解開捆綁的繩子，直接用小刷子刷洗乾淨。捆綁著蒸能防止加熱時它自斷鉗子。

3、吃大閘蟹一定要保證是鮮活的，死蟹胺基酸分解會產生毒素對人身體有害。