原創 牢記這三個技巧，炒出來的青菜又香又脆，吃一次就會上癮
吃多了葷菜，還是很懷念蔬菜這個東西的。那麼這個東西，一般看起來很簡單，而且炒起來也是特別的容易熟的那種。但是看似簡單的做法，很多人就會忽略很多的東西。但是就是因為不注意細節，所以口感什麼的就不是很好。
青菜的口感是很清脆的，但是很多時候我們炒出來的青菜根本就沒有了所謂的脆。而青菜總是會面臨著到底是焯水好吃還是不焯水好吃的一個問題。只要你學會了這三個技巧，你就可以做出來和飯店的口感差不多的。而且真的會讓你愛上吃青菜。
炒青菜的時候我們要分清你要炒的青菜，適不適合焯水。如果不需要的話，那麼你就可以省略這個步驟了。看看小編的這三個小技巧吧！我想看了之後，你炒青菜應該就沒有這個困惑了吧！
第一步：如果是含草酸多的青菜，在洗青菜的時候可以用淡鹽水浸泡一會，也可以用用淘米水來清洗。因為淡鹽水它可以在浸泡的時候，去除掉青菜表面的一些殘留。淘米水也具有很好的清潔效果，它是咱們生生活當中，特別常見的一種天然"清潔劑"，非常健康，清洗的效果也比較好，可以去掉農藥殘留。
第二步：如果是需要焯水的青菜，在焯水的時候，提前在水裏加入適量的食鹽和食用油。這樣可以保持青菜的口感，還能保持脆嫩入味的口感。加了食用油之後再焯水，可以保持青菜青翠嫩綠的顏色，即使是在焯水後，青菜也會保持鮮豔的顏色。
第三步：在炒青菜前，可以準備一些大蒜，或者是幹辣椒，或者是香葱段之類的來新增香味。下鍋前，先別急著放油，咱們炒青菜，最好是用猪油來炒。鍋裏加入適量的猪油，然後爆香配料再放青菜進去炒。
像有些青菜如果是有根莖什麼的話，就可以把菜葉子和根莖分開來炒。如果怕糊的話，可以加入少量的水，這樣口感什麼的也不會有太大的影響。出鍋前可以加點雞精什麼的來提味，這三個步驟就是炒青菜的小技巧，你們都學會了嗎？我們有時候不是因為自己做的不好吃，而是這些小技巧你沒有把握好。看了這個現在你知道了吧！