原創 燉肉的時候不要焯水，做了這樣的一步，肉爛又好吃
在生活當中我們經常會吃到肉類的食物，而最多見的就是牛肉和猪肉，很多人在家裡自己煮出來的這一道菜，也會選擇用燉的管道，不過燉出來的口味卻是不怎麼好吃。因為很多人在燉之前為了去除腥味，就會把它在鍋裡面焯水一道，這樣子就會讓這種肉吃起來比較老。那麼應該怎麼樣做才能够讓它變得好吃呢？今天就讓一比特擁有20年飯店經驗的大廚告訴大家怎麼做吧。
第1步，把市場上買回來的肉進行清洗，這樣子就可以把它表面的灰塵和雜質洗乾淨。先不要著急把它切小，準備一個大一點的碗，也可以是盆，再把我們買的資料放到裡面當中進行浸泡，這樣子就可以把它裡面的血水還有一些髒東西給洗乾淨。這個泡的時間大概是半個小時的樣子。
第2步，在浸泡的時候，我們就可以支起一口鍋，裡面加入水，用大火把水煮開來，當第1步的時間到了以後，我們就可以把它切小塊，接著放到鍋裡面煮，一直到它的顏色變成有一些白了，就可以把它拿出來，再放到流水底下進行清洗，這樣子就可以把它的一些髒東西給徹底的清除。
第3步，另外支起一口鍋，在鍋裡面加入清水，同時還要加入麵醬，把這一些攪拌均勻以後就可以把第2步中的資料再放進去，同樣等到水開了。我們還要放入一些生薑，大蒜，香葉，小茴香，桂皮冰糖，山楂，用大火用繼續燉，這個時候的火候是大火。等到鍋裡面的水開了以後，就可以蓋上鍋蓋轉成小火，慢慢的燉，這個時間比較久，需要兩個小時，時間到了以後我們就可以加入一些調味品，比如說鹽巴，雞精。最後再把小火改成大火收汁，收的差不多的時候就可以在把大火轉成小火悶上一會兒，這個悶的時間大概是20分鐘的樣子。時間到了以後，這樣一份美味的食物就做成了。
大廚在這裡給大家強調的是，之所以這個湯好吃，主要就是因為在下鍋前它有浸泡，所以大家下次再煮猪肉或者牛肉的時候，就又可以用這一種法子了，一定要記得在下鍋前先浸泡，不然吃起來可就不好吃了！各位網友們，你們都學會了麼？