原創 炒這道食物的時候，千萬不要著急焯水下鍋，要注意這一步
炒土豆絲特別的美味，很多人在家裡也會煮這一道菜，不過發現自己煮出來的味道卻沒有外面餐館做出來的好吃，其實這是因為他們在炒的時候經常會直接焯水後就下鍋了，所以就會讓味道變得差了。今天就讓一比特擁有20年飯店經驗的大廚，告訴大家要怎麼做吧。
第1步，購買食材。先從市場上挑選好的洋芋回家，這些洋芋不能是發了芽的，把它買回家洗乾淨以後，就要把它削皮削完皮，再把它在案板上切成絲，最後準備一個乾淨的盆把土豆絲放到裡面去，同時還要再加入一些醋，鹽巴，接著再倒入一些清水，把它們均勻的混合在一起。為了達到更好的效果，我們最好還要用上保鮮帶，這樣子把盆整個包起來，緊接著把它放進冰柜裡面進行冷藏，冷藏的時間只要5分鐘就可以了。當時間到了以後我們就可以把它拿出來準備進行爆炒。
第2步，在土豆絲放進冰柜冷藏的時候，我們就可以準備一些其他的配料，比如說把辣椒洗乾淨，切成絲，準備好大蒜，把它切成蒜末，同時還要把幹辣椒洗乾淨，切成一小段，一小段。第3步，支起一口，鍋裡面倒入油，油熱上一會兒以後，我們就可以把幹辣椒和蒜末一起放進去，當鍋裡面飄出香味的時候，這個時候我們就可以把土豆絲拿出來，要注意的是當洋芋是從冰柜裏面拿出來以後，要稍微把它身上的水分給瀝幹一些，這樣子再炒的時候就不會發生鍋裡面的油因為遇到水發生四濺的這一種情况。當炒上一會兒以後，我們就可以加入一些調味品（比如鹽巴等等）。再翻炒一會兒，時間大概是1~2分鐘，那麼這一道食物就做成了。大廚提醒大家的是在翻炒的過程中不要炒得太久，不然的會讓土豆絲變得不够脆，軟趴趴的沒有什麼口感了。
各位網友們，看到這裡是不是才知道原來自己做的方法不對。其實關鍵的就是要把土豆絲放到清水裡面泡，泡的時候還要加上醋和鹽巴，再把它放進冰柜裡面冷藏這一個步驟，就是因為加了這一個步驟才能够讓炒出來的菜變得更加的可口。大家都學會了吧？