原創 如何才能做出好吃，好看的油淋茄子呢？這一步不能忽視
在人們日常的飲食生活之中，蔬菜扮演者非常重要的角色，它不僅能提供人體所需要的維他命和營養纖維物質，而且對於人體激素的調節也有非常大的益處。加之，蔬菜種類繁多，味道出眾的特點，一直都廣受人們的追捧。而今天我們要說的這種蔬菜茄子，更是好處多多，如今正直茄子上市的時節，這時候的茄子不僅鮮嫩、個頭大，而且水分也充足，囙此吃它是再合適不過了的！
說到茄子這種營養美食，估計大家平日在家裡也沒少做，只是很多時候自己做出來的茄子往往都不太令人滿意，一番辛苦後做出的茄子不是太過油膩就是炒的太黑，總之是顏色和味道口感都了好多。當然這並不意味著你廚藝差，只是沒有掌握住做茄子的訣竅罷了！就以油淋茄子為例來說吧，一般人在做的時候，都是直接把洗好切好的茄子下油鍋翻炒，殊不知這樣不僅破壞了茄子的營養美味，而且做出來的茄子，成色還特差！那麼如何才能做出好吃，好看的油淋濕茄子呢？
在做茄子之前，首先我們得準備好資料，剛上市的新鮮茄子不能少，然後是青紅辣椒、葱薑蒜末以及白醋蚝油等調味料。當一切都準備好之後，咱們就可以開始製作了，清洗茄子是第一步，別以為清洗只是單純的用水清洗，其實它也是有不少講究的，比如在清洗的時候加入適量的是食用醋，可以使得水分不會過分流逝，而且炒出來的茄子也會更加的鮮嫩。
接著，在將茄子洗好切好之後，就可以起鍋燒油了，而等到油溫達到七成的時候，我們就可以將滾刀塊狀的茄子和青紅辣椒一同放入鍋中煎炸了，不過這裡要注意的一點是，油炸的時間不應該太久，大概半分鐘就好了。當這些步驟都進行完畢後，我們就可以開始爆香那些小佐料了，把一旁備用的蒜葱薑末一齊倒入少油的鍋中，加入豆瓣醬爆香，直到香味完全溢出後，我們就可以開始翻炒茄子了。這裡翻炒的步驟倒沒什麼特別的地方，只需要根據平日了炒茄子的步驟來就好了，然後注意控制火候和炒菜時間就行了。做完了這些，一道鮮嫩又美味營養的油淋茄子就算是做好了。
而由上面我們也可以知道，要想讓炒出來的茄子更鮮嫩，加入食用醋清洗這步應該是不能忽視的！