芳草百味|青紅花椒，既能調味，又能入藥！
中醫小講堂
《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在"廣東省中醫院"微信公眾號、廣州新聞電臺FM962（逢週六日下午16:30分）《周末健康課堂》節目推送。
本欄目由廣東省中醫院藥學部支持！
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花椒
主持人黃裕鵬：隨著天氣日漸寒冷，火鍋、川菜早已輪番登場了。 在廣州這個美食遍地的都市裏，相信不少人都鍾情於那一盤盤熱氣騰騰的酸菜魚吧！ 一盤酸菜魚若是少了花椒，那真是失去了靈魂啊！ 花椒不僅是常用的調料，更是溫中散寒止痛的良藥！本期的《芳草百味》有請廣東省中醫院的鄧鳳翹中藥師給大家介紹下花椒。
中藥師鄧鳳翹：日常裏，花椒多作為調料使用，又麻又香又辣，真是讓人大快朵頤。 事實上，花椒不僅食用價值高，在臨床上也有非常好的治療效果。
花椒來源於芸香科植物青椒或花椒的乾燥成熟果皮。 香氣濃郁，味麻辣而持久。據《本草綱目》記載花椒:"散寒除濕，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。"臨床上主要用於中焦虛寒、脘腹冷痛、吐逆腹瀉以及寒濕泄瀉。 另外，花椒也用於蛔蟲腹痛、吐蛔、便蛔以及外治濕疹瘙癢。
據藥理學研究發現，花椒還具有鎮痛，抗胃潰瘍，抗菌，殺蟎和局部麻醉等作用。 此外，花椒也曾作香料和防腐劑使用。
花椒又分為青花椒和紅花椒。 青花椒就是剛才花椒來源中的青椒，紅花椒即花椒來源中的花椒。 兩者品種不同，但功效並沒有明顯的差別，都具有溫中散寒、驅蟲止癢的功效，可以替代使用。 但是用來烹飪，兩者味道卻不太一樣，紅花椒香味濃郁，麻味稍遜。 青花椒，又稱麻椒，其香味稍淡，但麻味十足。 囙此，我們在做菜肴的時候可以根據個人口味適當選擇。
花椒辛熱，陰虛火旺者和孕婦都需慎用。 一般內服用量為3-6克，外用煎湯熏洗也應適量。
有些細心的朋友會問，為什麼藥房的花椒都是沒有籽的？ 原來花椒籽也是一種中藥，叫做椒目，傳統中醫認為，椒目具有瀉下利水，消腫之功，而花椒則具有補中祛寒之效。 其作用相駁，囙此，藥用花椒需去掉椒目才能盡顯其功。
若素有脾胃虛寒所導致的食欲不振、噁心、嘔吐、脘腹冷痛以及寒濕泄瀉等症狀的朋友，不妨試試用單味花椒煎水喝，尤其秋冬季伴有手脚不溫者，能起到很好的緩解效果。 另外，腳氣病者也可以用花椒水泡脚，不僅能殺蟲止癢，還能溫中驅寒。 尤其對於素有寒淤痛經的女性朋友，不妨試試經期前用花椒、艾葉、生薑一起煎水泡脚。
鄧鳳翹中藥師
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