原創 苦瓜新吃法：不炒雞蛋做凉拌菜，開胃下飯苦味淡
苦瓜新吃法：不炒雞蛋做凉拌菜，開胃下飯苦味淡
苦瓜算是很家常的食材，每到夏天就是它要出場的時刻，可以說是清熱解暑的上好蔬菜，不少大人就是沖著它的功效去吃的，所以就算放一盆苦瓜在他們面前，也難得看到他們很開心的享受苦瓜。 倒是有小孩的家庭做法要講究許多，因為太苦了孩子不願意吃，所以他們的餐桌上大多是苦瓜伴著雞蛋或者肉類出現，這是家長為了掩蓋苦味想出的小妙招。
苦瓜的功效並沒有被吹得太過，它確實能够驅逐人們內心的焦躁感，仿佛暑氣也沒有那麼逼人了，因為價格親民且效果也不錯，苦瓜終於從一眾蔬菜中脫穎而出，成為夏日餐桌上獨特的風景。 人們大多喜歡通過爆炒來體現它的風味，其實凉拌也是不錯的選擇。 苦瓜新吃法：不炒雞蛋做凉拌菜，開胃下飯苦味淡，熱天最適合！
凉拌菜顯然更能消除人們內心的燥熱，那麼如何才能把凉拌苦瓜做的好吃呢，下麵就一起來看下具體的製作步驟吧。 首先我們要準備製作醬汁的資料，大蒜、香葱、辣椒面必不可少，除此之外還要準備生抽、醬油和食用鹽，當然主角還是非苦瓜莫屬。
苦瓜的味道大部分來源於它的瓜瓤，將苦瓜切成兩半，再使用勺子挖除以後就可以切片備用了，想要减淡一些苦味還可以用開水煮一下苦瓜，當然這也是為後面製作菜肴做足準備。 焯水的時候可以適當加入花生油和食鹽，這樣煮出來的苦瓜更加清香。
想要調製出味道撲鼻的醬汁，還有一個步驟不可或缺，那就是用熱油澆淋蒜末、辣椒面和香葱，這樣可以將配料的香味激發出來。 完成這個步驟以後，就正式進入調味時間，這時候可以放入適當的醬油和生抽調味，具體用量要根據苦瓜决定，加入少量的醋可以讓它的口感更佳爽脆。
醬汁製作完成以後，就可以和苦瓜放在一起攪拌了，在均勻攪拌以後要放置一段時間，這是為了能讓苦瓜吸收醬汁的味道，如果省去這個步驟，可能就只能嘗到苦瓜表面的調料味了。 辣椒和醋還可以起到遮蓋苦味的作用，家中的小孩年紀太小的話，不建議食用味道這麼强烈的菜品，家長倒是沒有太多的顧忌。 這道凉菜製作的方法非常簡單，有興趣的可以在家中嘗試一下，夏天最適合吃了！