原創 紅薯改良新吃法，表面金黃鬆軟香甜，一個平底鍋就能做好
admin
2021-11-24 08:35:14
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今天就想著做個關於紅薯的美食。 想來想去，做個改良版的紅薯小饅頭吧，從小到大，對紅薯就情有獨鍾，記得小時候在外婆家，冬天就喜歡吃烤紅薯，那會兒外婆家是燒的地鍋，做好飯將紅薯放進鍋底，碳灰將紅薯埋起來，吃的時候用棍將紅薯刨出來，表皮烏黑，裡面香甜軟糯，太美味太好吃了， 吃完嘴上都是黑黑的，現在雖然也可以買到烤紅薯，總也覺得味道不如小時候的好吃。
今天的紅薯小饅頭，做法簡單，吃起來口感非常的鬆軟，一個平底鍋就能搞定，特別適合家裡沒有烤箱的朋友，有小寶寶的一定要試一試。
《紅薯小饅頭所需食材》
紅薯160克、普通麵粉240克、酵母3克、奶粉3勺、白糖30克、溫水適量。
《制作過程》
紅薯去皮洗乾淨切片蒸熟，然後趁熱將紅薯按壓成泥，我的紅薯是凉的，按壓有點費勁。
放入白糖和紅薯泥攪拌均勻。
紅薯泥放凉後再倒入普通麵粉、酵母、奶粉。
一點點倒入溫水，攪拌成絮狀。
揉成光滑的麵團，水要慢慢加，不要一次性加多了，麵團不需要揉出手套膜，只需要很光滑就行，然後蓋上保鮮膜，開始醒發。
麵團發酵至2倍大就可以了，將麵團揉搓一會，進行排氣。
用擀麵杖將麵團擀成厚的餅皮，厚度1釐米左右。
用刀將餅皮先切豎條，再切很橫條，切成小方塊形狀，可以在麵團上下撒一點點麵粉防止粘連，然後再醒發10分鐘左右。
平底鍋預熱，轉最小火，底部刷一點玉米油。
將紅薯小饅頭擺放平底鍋。
小饅頭底部煎至定型後，開始翻面煎至另一面，切記全程都是用最小火。
底部也定型後，開始用筷子或者刮刀不停翻動，小饅頭表面蓬鬆熟透，就可以出鍋裝盤了，我做的量剛好可以做2鍋。
表面金黃有彈性的紅薯小饅頭，好看又好吃，小小的一口吃一個，鬆軟香甜，還有淡淡的奶香味，真的是太誘人了。
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