原創 小酥肉怎麼做？肥而不膩
admin
2021-07-19 10:41:20
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小時候心裡惦記的就是那道小酥肉，紅肉外包的一層淡黃的，咬在嘴裡，啊，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩！
小酥肉裏的猪裡脊肉：滋陰；雞蛋：增强免疫力、護眼明目；薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解錶，以前只能過年吃，現在可以多吃點。那怎麼做才是能小酥肉的正確做法呢？
資料
猪裡脊肉500克、雞蛋1個相克食物、澱粉50克、麵粉150克、葱10克、薑10克、香葉2片、十三香5克、料酒10克、胡椒粉5克、鹽適量、糖鹽的1/2、油適量、水適量、生抽5克、花椒粉5克、大料瓣2克
製作過程
猪裡脊肉洗淨切成條狀。
放入一個雞蛋，適量生抽、料酒、十三香、胡椒粉、鹽、鹽量的1/2的糖，少許澱粉。用手抓均勻，使湯汁完全吸收到肉裡面。醃制半小時以上。
麵粉與澱粉按比例3:1的量調成粘糊狀，與醃制好的肉條拌均勻。
熱鍋凉油，中小火將肉條一根一根下入，炸至微黃撈出控油。開大火將油再次燒熱，複炸至金黃撈出控油。
炸制好以後，可以撈出放凉置於冰柜冷凍室。過年的時候親朋好友來家做客，不管是炒制配菜、燉菜或是蒸，都可以用到。
取一部分炸好的小酥肉，放入小碗中，加入薑絲和葱段，適量料酒、生抽、大料瓣、花椒粉、少量糖，2片香葉，最後放入淹沒肉一半兒的清水。
上蒸鍋，大火最少蒸四十分鐘。
香味撲鼻，美味無比的【小酥肉】就制做好了
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