原創不管燉什麼骨頭湯，都別直接加水，多加這一步，骨湯奶白無腥味 _營養健康

admin

2021-11-26 03:48:44

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現在每一個人的養生意識越來越高，在平常生活的時候，很多家庭主婦都會喜歡買一點骨頭回來燉骨頭湯，這樣既養生又營養，而且又不用擔心吃到肥肉造成身材肥胖走樣，不過很多人在家裡燉出來的骨頭湯卻是不管怎麼燉，都是一點也不奶白，而且還具有一股難為的腥臭味，這個是為什麼呢？

燉骨頭湯看似簡單，但是真正自己烹飪起來，卻是非常容易遇到各種各樣的為題，特別是很多人看著明明和其他大廚那樣相同的步驟去烹飪的，但是卻從來都沒有燉出奶白色的骨頭湯，這令很多人非常納悶，到底是食材沒有買對？還是家裡的鍋用的不好呢？

其實都不是，一比特60年烹飪經驗的大廚說漏嘴：不管燉什麼骨頭湯，直接加水是錯的，難怪骨湯不白還腥臭，在燉骨頭湯的時候，我們要先把食材清洗乾淨，然後不要急著下鍋，而是先把骨頭放到水裏浸泡3個小時，讓骨頭裡面的血水徹底的被稀釋出來，這些髒東西就是造成骨頭湯腥臭的主要"元兇"。

第二步不管燉什麼骨頭湯，都別直接加水，多加這一步，骨湯奶白無腥味，在鍋裏放一一點食用油，把生薑炒出香味，在把骨頭放進去炒白，最後在加水進去，經過高溫燉煮，骨頭湯就會變得像牛奶一樣奶白了，而且用這種方法還能把骨頭裡面的營養更好的激發出來，使骨頭湯更加美味。

【小貼士】

1.買骨頭的時候最好讓老闆幫你剁成小塊，這樣更好清洗，也更好燉出裡面的味道。

2.浸泡骨頭的時候，要在水裏加入2勺食用鹽，用鹽水浸泡。

3.給骨頭湯加水的時候要選用開水，這樣才能燉煮出奶白色的湯汁。