原創 做水煮蛋時，別再傻傻加鹽了！ 偷偷換成它，雞蛋更嫩還自動脫殼
admin
2021-11-26 07:47:27
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雞蛋含有豐富的蛋白質，而且非常有利於人體吸收，更是被稱為人體的蛋白庫，所以很多家長即使再忙，也不會在早上給孩子準備一個水煮蛋，保障小孩身體的營養吸收，但是每次剝蛋殼的時候，蛋白總是會粘在蛋殼上面，有時候一個雞蛋撥號蛋殼之後， 整個雞蛋表面都變得坑坑窪窪的，甚至整塊蛋白都掉了，就剩下一個蛋黃在了，這把家長和孩子弄得十分狼狽，小夥伴你是不是也有遇到這樣的囧境？
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其實蛋殼不好剝，總是粘著蛋白，這個和我們煮雞蛋用的方法不對有關，很多人在煮雞蛋的時候，都是單純的把雞蛋放到鍋裏，然後就開始放鹽、倒水煮開，而這樣煮出來的雞蛋不僅口感發硬，而且還會蛋白和蛋殼粘在一起，造成蛋殼不好剝開的情况，煮雞蛋時， 別再傻傻加鹽了！ 換成它，雞蛋又香又嫩，還自動脫殼。
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在做水煮蛋的時候，我們先把雞蛋清洗乾淨，然後在煮雞蛋的鍋裏不要加鹽，偷偷換成2勺白醋，最後再把雞蛋放進去煮開，就轉為小火煮3分鐘，然後關火燜3分鐘，這樣一個水煮蛋就做好了，這樣煮好的雞蛋不僅不會造成蛋白和蛋殼黏在一起的情况， 輕輕一碰就自動脫殼了，而且這樣的雞蛋也是格外的軟嫩，吃起來又香又嫩呢。
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其實這主要是因為，加入白醋之後和雞蛋殼裡面的碳酸鈣產生了奇妙的化學反應，讓雞蛋殼變得更加薄和軟，這樣讓雞蛋更加容易被煮熟，所以只要簡單加入3分鐘就可以關火把雞蛋悶熟了，而這樣雞蛋的口感也就變得更加軟嫩了， 而且剝蛋殼也就變得輕而易舉了。
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【小貼士】
1.雞蛋不要煮太久，避免蛋白裡面的分解出硫化物和蛋黃裡面的鐵反應生成硫化鐵。
2.煮雞蛋的時候不要用熱水，要選用凉水才可以，避免雞蛋黃沒有完全成熟。
3.小孩子一天吃雞蛋的量不要超過一個。
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