原創 炒空心菜，不要急著下鍋炒，多做一步，出鍋後翠綠不發黑！
隨著人們生活水準的不斷提高，我們經常吃大魚大肉已經成為常態，而且經常是辛辣刺激的非常多，鹽的用量也非常大，這樣的生活方式真是太不好了，天天油膩重口味的生活著，想要身體更加的健康，就要經常吃些新鮮的蔬菜，解解膩，吃的稍微清淡一點， 適當的調節，這樣才能將身體保養好，我們要注意養生，正好現在這個季節的蔬菜很豐富，都是新鮮翠綠的，這個時候的空心菜很嫩，大家可以多吃點，再過些時間就老了，不吃可惜。
很多想瘦身的朋友，不妨多吃點空心菜，口感脆嫩，很好吃，在减肥的同時又不失營養和口感，很不錯的蔬菜，別的時節想吃還吃不到呢。 所以抓緊機會多吃點，空心菜含有大量的膳食纖維和維他命，營養價值高，還有很多的營養元素，就算吃再多也不怕長胖的，反而會越吃越瘦，空心菜最好吃的做法就是清炒了，簡單又體現空心菜的美味。 不過很多時候，為什麼炒出來的空心菜發黑呢，看到這樣的空心菜真是沒有食欲，或者是本來嫩嫩的空心菜硬炒出乾柴的感覺，和吃草沒有分別，顯得非常難吃。 想要炒好空心菜，直接炒就大錯特錯了，要多做這一步，空心菜翠綠不發黑，口感脆嫩太好吃了，全家人都愛吃！
炒空心菜
需要食材：空心菜、蒜瓣、水澱粉、食鹽、雞精、食用油
買的時候挑選最嫩的空心菜，粗大的那種最好不要，比較老了，將空心菜摘洗乾淨後，將葉子和梗分離開，然後將梗切成小段
鍋中加入適量的清水，大火燒開後，加入一點食用油和食鹽，再將空心菜的梗放進入焯水二十秒，撈出後，再將葉子放入焯水二十秒。 時間不能太長，分次撈出後過凉水，放置控水備用。
炒鍋中加入適量食用油，燒熱後，先將切好的蒜片放入翻炒出香味後，將空心菜梗倒入鍋中翻炒一兩下，再倒入葉子翻炒，加入適量的鹽和雞精，加入一點水澱粉，翻炒就可以出鍋了。
清炒空心菜非常簡單，很多人在做的時候，更是簡單，切好之後就下鍋炒了，為了將梗炒熟，結果葉子都蔫了發軟了，炒的時間過長後，空心菜就會發黑，非常難看又難吃，那麼在炒空心菜時，不要急著下鍋炒，要多做一步，那就是焯水，炒的時候縮短時間， 而且經過焯水後，空心菜變得更加翠綠好吃，不信你來試試。 還有一點注意，那就是梗和葉要分離開，不然的話，就會出現熟度不一樣，也會很難吃。