原創 自製辣椒醬，掌握方法輕鬆做，健康衛生，香辣過癮很下飯！
生活變好了，什麼都變得很方便，街邊的量販店大大小小，量販店裡面容納的東西也非常全面，所以現在我們都很慣性的喜歡去量販店買東西，就是方便。 平常做飯買菜少不了來量販店，那麼炒菜用的調味品也會在量販店選，說到調味品，那種類太多了，似乎只有我們想不到的，應有盡有，樣樣俱全。
調味品裡面我最喜歡用的就是辣椒醬了，拌面需要辣椒醬，沒有食欲的時候來勺辣椒醬，炒飯需要辣椒醬，炒菜來點辣椒醬，什麼時候都不能少，有了辣椒醬的存在，覺得生活並不是那麼乏味單一，辣椒醬量販店有很多種類，從純辣椒的到加肉的， 從微辣的到超級辣的，雖說有這麼多的種類了，肯定有適合自己的那一款，但我還是比較喜歡自己做辣椒醬，因為外面的辣椒醬再好吃，沒有家裡的健康衛生，吃多了自然不是很有好處，其實自己也能做出好吃的辣椒醬，好吃很下飯，你也來做吧。
自製辣椒醬
需要食材：豆豉、青椒、生薑、大蒜、小米椒、大葱、洋葱、香菜、桂皮、香葉、高度白酒、食用鹽、食用油。
1、先將食材都準備好處理好。 青椒洗淨後控掉水分，用廚房紙巾擦拭掉水分，有水分的話，做好的辣椒醬保存時間短，容易變質，青椒剁碎末，越碎越好些，再將香菜洗淨控水，生薑用老薑最好，做出來的辣味更好。
2、全部準備好後，將青椒、小米椒、生薑末、蒜末都放在盆中，加入豆豉，豆豉不需要切了，大大的豆子，吃的時候，會更加有感覺，然後撒入適量的食鹽，放好後，再倒入適量的高度白酒，在52度左右就可以了，可能有些人做過辣椒醬，沒有放入白酒， 那麼大家可以嘗試一下，有了酒香之後，味道會變得更加好的，做出來的辣椒醬香味十足，辣的過癮，全部都加入好後，將它們攪拌均勻。
3、鍋中加入足量的食用油，要儘量的多，燒熱後，將大葱、香葉、桂皮、香菜、洋葱片倒入油鍋中，進行炸制，這些起到提香的作用，讓油的香味變得更加豐富，不過這些食材在用的時候，需要太多，適量就好了，要是太多的話， 會遮住辣椒油的香味那樣也會不好吃，直至全部食材炸到幹硬金黃後，就可以撈出了，不要炸糊，然後將炸好的食用油過濾一下。
4、在剛剛攪拌好的辣椒裡面撒上一些熟芝麻，再將剛剛過濾後的食用油澆進去，記住澆油的時候，要分次澆入，還要不停的攪拌，這樣辣椒的香味就會出來了，而且也不會造成糊味，油的量要沒過食材最好，凉下來後，自製的辣椒醬就做好了，非常好吃， 你也來試試！
想吃到健康無害的辣椒醬，還是自己做，健康衛生又下飯，香味十足辣味過癮，你學會了嗎？