原創 炸藕夾時不要直接掛漿，多加這一步，藕夾外焦裏嫩不油膩
炸藕夾時不要直接掛漿，多加這一步，藕夾外焦裏嫩不油膩
我小時候最喜歡吃的就是炸出來的小吃了，比如炸薯條、炸丸子、炸酥肉等等，從小爺爺只要一做，我就會去搶著吃。 記得小時候第一次吃藕夾是在親戚家裡面，當時還不知道這是什麼吃的，然後就抱著試一試的心理嘗了一下，結果一下子就發現了其中的美味，然後這道菜就成為了我的最愛了。 在家裡面的時候我經常讓我家裡人給我做這個吃，去外面吃飯的時候我也會經常點這個菜吃，之後各種各樣味道的藕夾我都吃過，但是吃多了之後覺得非常的油膩，我就發現我還是比較喜歡吃我家人給我做的藕夾，光是看起來就非常的美味， 不管吃多少都不會膩的。
我之前有一次在家裡沒有事情做，然後就自己在家裡面做了一次藕夾吃，但是做出來的藕夾軟塌塌的，一點也不好吃，然後我就請求我媽，讓她告訴我做藕夾的秘訣，在我的苦苦哀求之下我媽才告訴我，我也終於知道我自己是哪一步沒有做好了。 其實我之所以炸出來的藕夾是軟塌塌的，那是因為我在掛漿的時候掛的太早了，我要在掛漿之前在藕夾上面裹一層雞蛋液，這樣雞蛋液就可以吸收上面的油分，我們在吃的時候就不會感覺非常的油膩了。 而且這樣做出來的藕夾還非常的香。 所以我們在做的時候需要多加一步，這樣藕夾才會外焦裏嫩不油膩，接下來我就將具體的做法告訴大家吧。
食材：藕，五花肉，麵粉，澱粉，葱，薑，蒜，白砂糖，料酒，雞蛋，醬油，辣椒粉，香油。
做法：
1，首先將五花肉切碎，如果家裡面有絞肉機的也可以用絞肉機，這樣比較方便，切好之後在肉末裡面加入料酒、葱末、蒜末、生抽、鹽、白砂糖、辣椒粉、香油、雞蛋，然後按照順時針的方向攪拌均勻。 我們在攪拌的時候分別在肉末裡面加入清水，這樣肉末就會變的很有粘性。
2，將藕清洗乾淨，將藕從中間切開，切成片狀，我們在藕的下麵還要留一點位置，不要將藕全部切斷了，然後將藕裡面的泥巴清洗乾淨； 然後將肉餡填到藕夾裡面，填的時候不要太用力了，否則會將藕片掰斷。
3，在碗裡面磕入兩個雞蛋，在另外一個碗裡面加入適量的麵粉以及澱粉，加入適量的清水攪拌成糊狀； 然後我們先將藕夾放在雞蛋液裡面攪拌均勻，讓藕夾全部沾上雞蛋液，然後將沾上雞蛋液的藕夾放在麵糊裡面，讓藕夾全部沾滿麵糊，糊不要掛的太多了，薄薄的一層就可以了，這樣炸的時候比較好炸一些。
4，鍋中燒油，油熱之後將火轉成中小火，然後將藕夾慢慢的放進去，將藕夾的外面定型之後撈起來，放凉之後在放入鍋中炸一遍，這一次將火轉成中小火，直到將藕夾炸成金黃色就可以了。
小貼士：我們在炸藕夾之前多加一步，那就是裹一層雞蛋液，這樣做出來的藕夾就會非常的好吃，而且一點也不油膩； 我們在炸的時候一定要開小火，否則藕夾很快就會糊掉的。
炸藕夾時不要直接掛漿，多加這一步，藕夾外焦裏嫩不油膩。 這樣炸出來的藕夾是非常好吃的，外焦裏嫩，色香味美，我們也可以在吃的時候搭配其他的蘸料，這樣味道會更加的美味。