原創 此菜嫩滑有嚼勁，顏色鮮豔，營養豐富，要多煮米飯才够吃！美味
此菜嫩滑有嚼勁，顏色鮮豔，營養豐富，要多煮米飯才够吃！美味
杏鮑菇是一個和香菇一樣内容的菌菇類食物，是一種吃起來滑滑的，並且帶著一絲嚼勁的食物。而且杏鮑菇和多數菇類一樣，不僅自帶香味，同時杏鮑菇也自帶鮮味，就算不用雞精，味精等食物，杏鮑菇吃起來也是鮮的，並且用它煮的湯，湯也是很鮮的。說起燉湯，我很少用杏鮑菇燉湯喝，多數時候都是炒著吃，因為這樣杏鮑菇會更入味，從而會更下飯。
杏鮑菇炒雞丁這個做法就是屬於下飯類型的一道菜，將食材都切成丁，然後下鍋快速的炒一下，出鍋之後不僅顏色鮮豔，看著就有食欲，同時吃起來也是嫩滑有嚼勁的口感，吃起來滑滑的，並且濃濃醬汁留在米飯上也是超級下飯，所以每次吃杏鮑菇炒雞丁的時候都要多煮點米飯才够吃。最主要的是這道菜還考慮到了營養成面，是一個營養豐富的菜，囙此大家可以放心的吃。
【杏鮑菇炒雞丁】
我們只需要準備杏鮑菇、雞腿、玉米、青豆、青椒、紅椒、辣椒醬、蚝油是、生抽、料酒。杏鮑菇要買有水分，沒有太幹，而且是很有彈性的。其次杏鮑菇要聞著沒有异味才行。雞腿也一樣，首先不能有臭味，其次最後能有光澤，最後要有彈性。買好食材之後就可以開始正式做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出雞腿，先將雞腿整體的洗上幾遍，將雜質清洗乾淨之後就將雞腿放在砧板上，接著將雞腿切開，並且將裡面的骨頭去掉，然後將剩下的雞腿切成小丁放入碗中。緊接著在碗中倒入鹽、料酒、生抽，並且快速的用筷子或者手抓勻，順勢將雞腿醃制一會。
步驟2：將杏鮑菇拿出，放在水下清洗幾次後，就將杏鮑菇對半切開，接著切成條，最後將杏鮑菇改刀切成丁，放在一旁備用。拿出半根玉米，然後將玉米用清水洗乾淨，接著將玉米用手掰成小粒。然後將青豆清洗乾淨，接著在鍋中倒入水，煮開後就將玉米和青豆下鍋焯水，撈出，最後將青紅椒去掉籽，洗乾淨後就切成丁。
步驟3：鍋中下油，燒熱之後將雞丁下鍋炒，炒到雞丁已經開始變色後就關火，將雞丁撈出。在剛才的鍋中再倒入一點油，接著將杏鮑菇下鍋煎，煎到金黃後就下蚝油炒，炒均勻後就放雞丁以及玉米、青豆、青紅椒，將它們快速的炒勻，接著放上一勺辣椒醬，拌勻就可以關火出鍋吃。
一份嫩滑有嚼勁，顏色鮮豔的杏鮑菇炒雞丁就做好了。其實放了青紅椒後也就不用放青豆和玉米了，顏色已經有了，但是正好這些食材都有剩，我就一起放了，大家可以自己選擇放不放。總之杏鮑菇炒雞丁不管是做法還是口感上，都是值得大家每週都吃的，不僅很好吃，而且也營養豐富。