原標題：芳草百味|茴香，回鄉

中醫小講堂

《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在"廣東省中醫院"微信公眾號、廣州新聞電臺FM962（逢週六日下午16:30分）《周末健康課堂》節目推送。

本欄目由廣東省中醫院藥學部支持！

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茴香

主持人：作為土生土長的南方人，一直以為茴香就是八角，也就是平常用來做鹵水時加的香料。 後來，北方來的小夥伴說會用茴香包餃子，真是顛覆了自己多年的認知。 今天的《芳草百味》，我們邀請廣東省中醫院藥學部的李詩慧中藥師來科普一下，茴香為何南北用藥會有如此差异。

李詩慧中藥師：我們所用的茴香，來源於傘形科植物茴香，早在西元前一千多年，古埃及就有關於茴香的記載，後來，茴香隨著絲綢之路傳入中國。 茴香，和"返回故鄉"的"回鄉"諧音。 在北方，常用茴香拌肉餡做成餃子，這道菜不僅是他們年夜飯上必備的主食，也承載著他們對家鄉的念想。

茴香菜是一種蔬菜。 從中醫角度來說，綠色蔬菜多為凉性的，但茴香卻是溫性的蔬菜，尤其適合體內虛寒，怕冷之人食用。

茴香的果實，入藥則為我們熟知的中藥小茴香，外形和顏色與穀殼相似，表面黃綠色或淡黃色，有特异香氣，味微甜、辛。 有散寒止痛，理氣和胃的作用，常用於寒疝腹痛，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等。

這時候，南方的小夥伴，就納悶了，常常聽說茴香是用來做鹵水調料的，怎麼和前面說的不一樣啊，是不是有什麼誤會呢？ 原來，南方常說的茴香，一般指大茴香，是木蘭科植物八角茴香的果實，因其外觀有八個角，形狀似星，又稱為"八角"。< span>八角味道甘甜，由於其含有揮發性成分茴香醛，香氣特殊且强烈。 常用於鹵水、醬料、火鍋等，也是加工五香粉的主要原料之一，可以新增肉的香味、增進食欲。

大茴香與小茴香，雖然只有一字之差，卻是來自於不同科屬的植物，也有不一樣的作用。 另外，必須一提的是，無論小茴香、大茴香，都是辛溫之品，體內火熱燥煩、陰虛火盛或者對本品有過敏情况的人，是不宜使用的。

李詩慧中藥師

執行編輯：劉文婷

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責任編輯：宋莉萍