原創 飯店最火的這道菜，教你在家做出來，全家人都搶著吃，超級下飯
admin
2021-12-02 05:23:37
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今天要給大家分享山笋子的一種做法，再過去這個東西可能不算上是什麼好食材，基本上很多大山和農村裏都有很多，但是現在的山笋子，能說那肉都不換，不光好吃又營養，而且價格也是非常昂貴的，關鍵這種食物沒有人去種植，一年當中只有3種笋子的出現， 一個是"冬笋"一個是"春筍"還有一個"幹笋子"，也之後幹笋子最貴，吃的時間最長，好的幹笋子能賣到幾百塊一斤，所謂天下食材好吃不過山珍，其實大山裡面有很多好吃的食材，比如說一些，叢菌，松茸，羊肚菌等等…..還有很多名貴的山珍， 多的數不勝數！
食材：拍蒜子，青紅椒，山笋子，（笋子的加工方法，幹笋子需要先用水浸泡一個晚上，然後再用高壓鍋或者是水煮至變軟，肉質飽滿，然後再瀝幹水分，可以用刀切碎，也可以用手撕成絲，也可以直接切成塊燉肉燉雞都是可以的）。
做法：1、首先淨鍋上火，放入切碎的幹笋子，在鍋裡面幹炒一下，這一步的目的就是能够讓笋子中的水氣給它炒幹，把笋子的香味炒出來，這種烹飪手法是傳統的方法，這樣炒出來的菜味道香，還有鍋氣！
2、笋子炒幹之後漏出備用，然後鍋中加入少許沙拉油，放入拍蒜子和青紅椒，炒出香味之後再放入幹笋子一起煸炒一下
3、調味的時候放入少許的食用鹽，東古醬油，不需要放太多的調料，吃這種，就是要原汁原味，能够吃出食材的本味才是最好的
4、全部都炒好之後，再放入一點點蒸魚豉油，大家在做菜的時候一定要記住，這個蒸魚豉油不能在鍋中淨鍋高溫烹調的時間太長，最好是生吃或者是出鍋前就放
我們這裡的人都特別喜歡這種幹笋子，一年四季都有，如果要是燉肉的話，味道更佳，這道菜是屬於一道下飯菜，跟米飯拌在一起吃非常好吃
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