原創 想把猪肚洗乾淨？ 別總是用鹽和醋，教你小竅門，洗得乾淨沒异味
應該如何的把猪肚清洗乾淨？ 很多人說用鹽洗，用麵粉洗，用白醋洗，用减面洗等等說法，當然不能否認說這個不對，只是在知道清洗之前我們需要瞭解猪肚到底是為什麼為臭，會有一種脹氣，只有明白這些道理才能製作出好吃美味的猪肚，不管的燉湯還是炒，甚至凉拌都不可能有腥味的， 下麵我就來給大家分享一下我的心得：
如何鑒別猪肚的新鮮度：現在市場上有兩種，一種是新鮮的當天殺的煮，一種是冰凍的，如果您要是想購買新鮮的猪肚必須是在早上很早的時候，去晚了肯定就沒有了，一頭豬就只有一個，菜市場一個攤位一天也就殺1-3個猪，還有一種就是冰凍的， 冰凍的就不多說了，一般都是飯店用的比較多，鑒別管道，新鮮的猪肚，顏色呈圖一色，表面有很多的粘液，聞起來有點酸臭的味道，這種是系新年的猪肚
猪肚應該如何清洗：首先我們要知道，猪肚的表面那一層粘膜是胃酸，這個是必須要清洗掉的，其次就是猪肚上面的油，這個油是不能吃的，直接用刀切掉不要，這個非常的臭，如果您不信下次就用這個猪肚油，在鍋中煉製一下您就明白了， 再次就是猪肚與大腸連接處那一層黃色的皮是不能吃的，不但臭還會苦，記住這3個地方，就能够輕鬆去除腥臭味
清洗的時候用麵粉搓洗掉粘液，用刀切掉黃皮和油，再用白醋清洗一下腥味即可
製作，猪肚除了是製作脆肚，其它的都需要用水煮熟，煮的時候直接放入清水中，加入大葱，放入料酒，主要是去除猪肚的腥味，直接煮熟即可，但是在這裡大家需要注意一點
（猪肚煮熟之後，如果不即使吃，需要立即用保鮮膜包住，或者在水中侵泡，不能風吹，不然猪肚非常容易幹顏色變黑）
猪肚如果是製作爆炒，或者是燉湯可以不用煮的太爛，這樣可以保證再次加工製作時的口感，如果是製作凉菜，就需要煮的相對來說熟透一點，這裡給大家分享一個小技巧，如果是製作凉拌，猪肚本身就煮的很爛，為了不影響猪肚的脆度， 從湯鍋中漏出之後馬上就要放入冰塊中，這樣外面非常的脆，裡面非常的嫩，超級好吃！
大家現在明白了嗎？ 如果還有什麼不懂的，或者您有更好的方法歡迎留言分享給大家！