原創 它入口即化，外酥內軟，配米飯，營養又好吃，老人小孩都愛吃
它入口即化，外酥內軟，配米飯，營養又好吃，老人小孩都愛吃
魚香肉絲大家都知道，是公認的下飯菜之一，是一道有著酸辣甜三種口感的菜，並且再配上濃郁的湯汁，這讓魚香肉絲也叫更為下飯了。因為魚香肉絲中魚香汁是重點，所以以往除了魚香肉絲外，我還有非常多的以魚香為主的食物，比如魚香茄子、魚香豆腐等等，也都非常美味。因為魚香肉絲吃的次數實在太多了，再加上肉也貴了，所以今天要給大家介紹的魚香味的食物是更便宜實惠好吃的【魚香豆腐】。
魚香豆腐因為繼承了魚香肉絲中的魚香汁，所以成品看上去會有比較濃郁的湯汁，顏色非常亮，看著就非常下飯的樣子。同時因為豆腐是很嫩的，所以吃起來會是入口即化，外酥內軟的，是不同於肉絲的鮮嫩的，這種嫩會更滑口，並且更容易下飯，同時營養也很豐富，所以大家可以經常用來配米飯吃，家裡的老人小孩都會很愛吃的。
【魚香豆腐】
我們只需要準備豆腐、木耳、青椒、蒜、紅椒、料酒、生抽、醬油、醋、糖、澱粉。豆腐我這次是準備的日本豆腐，會更軟一些，也可以用嫩豆腐和魚豆腐都行；買的時候都要聞氣味以及感受觸感，沒异味有彈性就買。木耳要買乾燥，而且沒有异味的。買好食材之後就洗手做菜。
【詳細過程】
步驟1：先將配菜處理了，將幹木耳放入乾淨的清水中，然後浸泡，泡到木耳慢慢的全部變軟就可以撈出。撈出之後要放入水中，並且再次用手揉搓下，等到洗乾淨之後就將木耳撕小塊一點，然後放在碗中備用。接著青紅椒分別用水洗一下，並且照例將青紅椒去掉籽，切成片，同時蒜也一樣切成片備用。
步驟2：拿出日本豆腐，接著用刀割掉外包裝，然後將日本豆腐擠出放在菜板上，切成厚片。拿出一個碟子，在上面倒入一點澱粉，接著將日本豆腐放澱粉上滾幾圈，滾到兩面都沾滿就成。接著準備魚香汁，在碗中倒入1勺料酒、3勺生抽、半勺醬油、1勺陳醋、1小勺糖、1勺澱粉和半碗水，然後攪拌均勻備用。
步驟3：鍋預熱，然後倒入油，接著放入豆腐，開始煎，直到兩面都金黃就出鍋。在鍋中留上油，燒熱之後溜下蒜炒一下後倒入青紅椒以及木耳炒，炒均勻斷生後倒入魚香汁煮，直到很濃稠後就下豆腐，並且快速的炒勻後就關火出鍋吃。
一份入口即化，外酥內軟的魚香豆腐就做好了。無論是日本豆腐還是水豆腐，做法都是一樣的，就看大家更喜歡吃哪一種，或者可以換著來，會更有風味。除了木耳，也還可以放上一些胡蘿蔔等，食材都是可以多變的。總之這份魚香豆腐口感和做法絕對是能接受範圍的，就連價格也是，所以放心吃。