原創 鴨身上這部位，做成零食，越嚼越有味超入味，10塊錢能做一盆！
鴨身上這部位，做成零食，越嚼越有味超入味，10塊錢能做一盆！
鴨肉作為秋季的理想食物，平常除開能燉湯炒著吃之外，我還會喜歡將它的其他部分做成零食吃，其中鴨掌、鴨鎖骨等都是不錯的選擇。而今天要給大家介紹的是鴨鎖骨部分，相較於鴨掌，鴨鎖骨部分肉會多一些，雖說骨頭也有很多，但是卻嚼起來很有勁，並且能越嚼越有味，做成【麻辣鎖骨】會超級入味，會比簡單炒著吃，多了調料的香味以及深入骨髓的麻辣味，囙此做成零食吃，會非常合適，並且非常適合看劇的時候吃。
同時麻辣鎖骨大家也可以自己在家做，其原因有三，第一在家做會更有價格優勢一些，在家做，買上原材料10塊錢就能做上一盆，吃得過癮；如果是在外面買10塊錢只能買上2-3個。第二在家做的麻辣鎖骨，不僅口感可以得到賣的水準，同時還有乾淨衛生的優勢。第三是麻辣鎖骨製作的過程，也較為簡便。所以大家可以經常在家將鴨身上鎖骨這部位做成零食吃。
【麻辣鎖骨】
我們只需要準備鎖骨、藤椒、生薑、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽、醬油、料酒、白酒、啤酒。買鴨鎖骨就和買肉一樣，肉質要有彈性，而且聞著要沒有异味，最重要的是鴨鎖骨上不能存在淤血，如果有自然是不能買的。接著買上家裡沒有的配料就可以開始做零食了。
【詳細過程】
步驟1：拿出鎖骨，接著將鎖骨對半切開，然後將鎖骨放入乾淨的清水中，並且泡上30分鐘，將鎖骨中的血水給泡出。時間一到就將鎖骨撈出清洗，等到洗乾淨之後就放入鍋中，並且倒入適量的水，然後切上一小半的葱和薑放進去，最後倒入一點料酒就開始焯水。
步驟2：在鎖骨中的水被燒開後，再次焯水2分鐘就可以撈出，並且將它放入涼白開中洗一下就撈出，並且控幹水分備用。接著再次洗上一點薑和葱，並且將薑切成片，葱切成段，然後鋪在炒鍋的底部，緊接著放入3g桂皮、3片香葉、10g花椒、藤椒、40g冰糖。
步驟3：放完香料後就將鎖骨放上去，並且倒入50g醬油、100g生抽、20g白酒、500ml啤酒，接著蓋上蓋子開大火，等到啤酒被燒開後就翻動下，直到鎖骨上被裹上料汁就再次蓋上蓋子大火煮，5分鐘之後就轉中火，並且煮上40分鐘就大火收汁出鍋吃。
一份越嚼越有味，超入味的麻辣鎖骨就做好了。調料是用的比較多，但是卻都是為了新增鴨鎖骨的口感的，所以大家可以試試看，並且香料部分也是用的比較常見的，是都能買到還很便宜的。總之大家可以在家買上鴨鎖骨，然後自己在家裡做著吃吃看，是不輸給某黑鴨和某味的，而且還更健康衛生。