原標題：每日一膳丨冬日寒風侵肌，燉一鍋老少鹹宜的酸梅巴沙魚溫熱禦寒~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

酸梅巴沙魚

資料:

巴沙魚約500克，生粉、酸梅醬、料酒、食鹽、花生油、胡椒粉適量。

方法：

（1）巴沙魚解凍，掠幹水分，最好用廚房餐巾紙壓一下，保證沒有水分再滲出來為好； 再切成塊狀，用生粉、食鹽、胡椒粉、料酒醃起來備用。

（2）鍋裏熱油後把醃制好的魚塊放進去，輕手地翻動幾下，加入適量的酸梅醬以及少許清水，改成中火燉煮3-4分鐘，起鍋即可食用。

專家點評：

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，越南音譯為"卡巴沙"，因為其刺少肉嫩、味道鮮美、價格親民，近年備受歡迎。 時近大雪，嶺南地區凉燥明顯，如過度進食溫補容易加重燥熱，過度滋陰潤燥又不利於祛寒。 這個時候吃點酸酸甜甜又微辣微溫的菜式就是不錯的選擇。 這款菜式用了酸梅醬搭配胡椒粉來煮巴沙魚，酸能生陰避免過於溫燥，辛能發散避免風寒侵襲，十分適合近期食用，是老少鹹宜的家常菜式。

小貼士：

因為巴沙魚肉質細嫩，煎煮的時候不宜過多翻動，以免魚肉破碎。

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本期當值醫生：張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。 廣東省體質健康管理學會委員。 師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。