原創 別吃饅頭了，麵粉裏加個蛋黃，鬆軟可口，奶香濃郁，容易消化吸收
別吃饅頭了，麵粉裏加個蛋黃，鬆軟可口，奶香濃郁，容易消化吸收
在過去的20幾年裏我饅頭一直佔據著我早餐的生活，就好像是買了長久的贊助一樣，我一個星期能有3-4天會吃饅頭，不是有多愛吃，而是饅頭吃起來很方便，很簡單，所以就這麼一如既往的吃。但是自從去了一趟廣州，吃了幾次奶黃包之後，饅頭的地位就在我心中下降了，試問有更好吃的食物，我有什麼理由不去選擇更好吃的呢。奶黃包是一個有口感也有顏值，而且做法超級簡單的一個早點。
奶黃包和其他的包子不一樣，它不是加菜，而是在包子裡面加上蛋黃，當包子經過高溫的蒸煮之後，熱氣會將裡面蛋黃蛋黃再次加熱融化，所以我們再次品嘗的時候會蛋黃就會軟化，吃起來軟軟的，聞著也是有濃郁的奶香味。同時還有著雪白鬆軟的皮，囙此吃起來非常好吃，也很容易消化吸收，所以它能成為很出名的廣式甜點。並且奶黃包做法也够簡單，只要麵粉裏加個蛋黃，非常之簡單，所以大家可以嘗試別吃饅頭吃奶黃包。
【奶黃包】
我們只需要準備麵粉、雞蛋、細砂糖、黃油、澄粉、起士粉、酵母。麵粉可以用中筋麵粉，就是那種沒有雜質，而且有著淡淡清香味的。至於雞蛋我是在量販店中選擇的個頭大小適中，外殼粗糙，透光性好的新鮮雞蛋。接著將澄粉、起士粉等一一採購好就可以開始動手做包子了。
【詳細過程】
步驟1：先將100g黃油放在室溫中軟化，等到軟了之後就放入140g的餡，接著用勺子攪拌均勻。等到完全攪拌均勻，就將210g的雞蛋連同蛋黃分3次倒入黃油中，等到完全拌勻之後就篩入70g奶粉、25g澄粉、30g起士粉進行攪拌，等到拌到沒有顆粒之後就放在蒸鍋上開始蒸，用大火蒸30分鐘，等到蒸好之後就放在一旁冷卻，並且放在冰柜中冷藏1小時。
步驟2：等待的時間倒入600g麵粉放入盆中，接著加上4g酵母，並且將20g細砂糖用熱水融化，可以時不時的攪拌一下，等到水溫在40度的時候就倒入麵粉中，然後用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀之後就揉光滑，並且蓋上濕布發酵到1.5倍。完成發酵之後就排氣，並且將麵團搓成長條，切出小劑子。
步驟3：這時候奶黃餡就好了，將它們做成大小差不多的球之後就備用。接著剛才小劑子拿過來，拿出其中一個先搓圓，然後壓扁，並且將餡放在中間，接著利用虎口，向上收口，並且捏緊朝下。接著剩下的也全部這麼操作，全部包好後就在蒸鍋中倒入半鍋水，說到40度之後，將包子放上去發酵十分鐘。然後大火燒開蒸15分鐘，燜3分鐘就可以吃了。
一份鬆軟可口，奶香濃郁的奶黃包就做好了。蒸黃油雞蛋的時候要時不時的進行攪拌一下，這樣能全部蒸熟。其次包子放上去的時候為了不沾在上面可以鋪上油紙或者防粘墊。總之奶黃包是很值得大家吃的，大家可以選擇時不時吃上一頓。