原標題：每日一膳丨趁週末，不妨來份酸甘生津的蕃茄燒排骨吧~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

蕃茄燒排骨

資料:

蕃茄2~3 個，猪排骨250~400 克，京葱1 條，蒜頭、生薑、食鹽、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉適量。

方法：

（1）猪排骨斬小段，洗淨瀝幹，加入少許食鹽、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉醃制約1小時左右； 京葱洗淨後切段，蕃茄洗淨後切塊。

（2）熱油起鍋，爆香生薑、大蒜，再下醃制好的排骨，翻炒至兩面變色。

（3）加入適量的料酒、生抽和清水，加蓋轉中火燜煮入味，待煮至湯汁收半幹時，加入蕃茄塊，繼續燜煮至湯汁濃稠，最後放上葱段翻炒幾下，即可起鍋食用。

專家點評：

蕃茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效，現代營養學認為，蕃茄中含有大量抗氧化劑，並且熱量較低，所以有抗衰老和减肥的作用。 而排骨味道鮮美，不會太過油膩，而且除含蛋白質、脂肪、維他命外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補充鈣質的一個來源。 雖然時至12 月，但近期嶺南地區乾燥明顯，不宜過度進食溫補食材。 這個時候吃點酸甘生津又能辛溫散寒的菜式就很好。 這款菜式即有蕃茄的酸甘，又有大葱的辛散，是近期凉燥天氣下老少鹹宜的保健菜式。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。 廣東省體質健康管理學會委員。 師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。