原創 北方硬菜的“5大標準”，如果全都有的話，說明人家把你當貴客了
admin
2021-12-06 06:04:58
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眾所皆知，我國南北兩方的飲食習慣是有很大差距的，像我們南方人吃飯是話，就比較講究好食材的精細，一般請人家吃飯的時候，食材必須得豐富，食材也講究葷素搭配，而北方的話，他們自己吃飯就比較隨意了，如果請客吃飯的話， 那就會拿出硬菜來壓場子。 說到硬菜，它主要有5個標準，如果北方人請你吃飯的話，而這些菜有以下5個特點，那說明人家把你當貴客了。
第一、足够量
一般北方硬菜有個最直觀的特點，就是量够大，不是大鍋裝就是大盆裝著的，拿分量是滿當當的，一兩個人是絕對吃不完的那種，像這種這麼大分量的菜，平常都是擺在飯桌的正中間，够霸氣，儘管你造的。
第二、够複雜
都說到是硬菜了，那麼其烹飪管道自然也是不簡單的，在選材和刀工上也都是比較複雜的，用料也十分豐富，雖然說賣相看起來可能比不過咱南方的菜品，但東北硬菜的精細程度是一點都不會比南方的低。
第三、具有地方特色
我們都知道，在不同的地方，都有著屬於自己的特色菜肴，比如四川的特色菜就是毛血旺、夫妻肺片啥的，北京有特色烤鴨，所以北方自然也是有它所代表的特色菜，像大棒骨、豬肉燉粉條、大亂燉等。
第四、食材完整度
就拿燉魚這道菜來說，在南方的話，都習慣將它切成小塊，而在北方，燉魚都是一整條下鍋的，而且一鍋是好幾條，全是特別完整的是，不會出現殘缺。
第五、菜的價格
北方能拿上桌的硬菜，那價格都是不便宜的，一般食材本身都是價格非常昂貴的那種，一眼看過去就知道這是貴菜。
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