每日一膳|一碗溫補清消的烏雞湯，開啟活力滿滿的一周~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
草果
冬季天氣寒冷，很多人都喜歡吃羊肉，以禦寒暖身。 羊肉的食用方法有很多，烤全羊、涮羊肉、羊肉泡饃、羊肉湯，都是大家耳熟能詳的羊肉菜式，而在廣東地區，人們喜歡將羊肉用調味醬和香料燜熟後，在放到瓦鍋中用炭爐慢火加熱著吃，成為別具風味的羊肉煲。
烹調羊肉一般都會加入香料，不僅能够帶出羊肉的肉香味，還能辟除羊肉的腥膻味道。 毋庸置疑，孜然是羊肉的最佳拍檔，最為福斯熟悉，然而，除了孜然，還有另一種香料跟羊肉特別合拍，能給羊肉帶來不一樣的濃香滋味，在羊肉煲中也是必不可少，它就是草果。
草果來源於薑科草本植物草果的乾燥成熟果實，主產於我國雲南、廣西、貴州等西南地區，秋季是草果成熟採收的季節，採收後的草果，要先經過曬乾或者陰涼風乾，乾燥後再放入鍋中炒至焦黃色，並且果殼微微鼓起，然後將果殼搗碎， 取裡面的草果仁作藥用。
中醫認為，草果味辛散、性溫燥，入脾、胃二經，具有燥濕散寒、開胃健脾、除痰截瘧的功效，善於治療寒濕阻滯脾胃引起的嘔吐泄瀉，脘腹脹痛，舌苔濁膩等症，例如治療脾腎陽虛、水氣內停所致胸腹脹滿、大便溏薄的名方實脾散； 以及治療消化不良，嘔逆泄瀉的中成藥潔白膠囊，裡面都有草果的成分。 另外，草果香氣特异，還有芳香辟濁、燥濕除痰截瘧的功效，可用於寒濕偏盛型瘧疾，或者穢濁濕邪瘴氣所致的瘴瘧等。
草果香氣濃郁，也是多種肉類的黃金搭檔，下次烹調肉類的時候，不妨試試加一小撮草果碎調味，或許能給您帶來不一樣的味蕾感受！
今日推薦
烏雞湯
資料：
烏雞1只，陳皮1瓣，高良薑5克，胡椒粒適量，草果2粒，食鹽適量。
做法：
資料洗淨，烏雞斬件，胡椒與草果適當搗碎，向鍋內加入適量清水煮沸，倒入上述材料，慢火煮1.5 小時，調味即可。
專家點評：
烏骨雞性味甘平，有補虛勞羸弱的功效。 高良薑溫胃散寒、消食止痛。 草果味辛性溫，具有燥濕除寒，消食化食的作用。 加上陳皮行氣理氣，胡椒溫中散寒。 整個湯品溫補清消，特別適合陽虛體質，體虛心腹冷痛，舌根苔膩難退的人群食用。
小貼士：
陰虛有熱者、胃火旺盛者慎食。
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本期當值醫生：向俊
首長中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物諮詢台）
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【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：曾夢芸
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍