每日一膳|既補且養，又順氣不燥的清湯白蘿蔔燉羊肉~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
鮮濃的肉湯不一定比肉更有營養
湯水所含蛋白質僅為肉的1%-2%，骨頭中的鐵、鈣、鋅等基本不能够釋出到湯裏，所以在喝湯的同時，湯料也可以適當吃些才更有營養。
今日推薦
清湯白蘿蔔燉羊肉
< strong>資料：
羊腩500克，白蘿蔔1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量。
< strong>做法：
（1）羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，燒開後撈出，用溫開水沖乾淨去騷味備用。
（2）白蘿蔔洗淨去皮，切滾到塊備用。
（3）鍋內加入適量清水，把備好的資料放入鍋中，大火煮開後，轉中小火慢燜約2~3小時，最後調味即可。
< strong>專家點評：
常規的白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。 但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人群食用。 我們都知道"當歸生薑羊肉湯"這個經典的補血暖身湯。 但現時廣州雖然有冷空氣襲擊，可天氣還不算真正冷下來，所以這個時候用溫燥的當歸，會有很多人出現"上火"的症狀。 我們推薦在這個白蘿蔔燉羊肉湯裏，添加了一點沙參、玉竹來養陰潤燥，既達到既補且養，又順氣不燥的作用。
< strong>小貼士：
因為慢燜，所以白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊才有口感。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
< span style="font-size: 16px；">< strong>本期當值醫生：張嘉文
< strong>住院醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。
擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等； 偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等； 及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
出診：週三下午、週四上午、週五上午（大德路總院研修樓7樓健康調養科）。
想要知道您是何種體質？ 可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：張靚雯
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍