原創 醃臘肉只放鹽是大錯特錯！ 要想臘肉不易發黴，還得往裏加點“它”
admin
2021-12-16 00:31:36
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再過半月就迎來新的一年了，相信有大部分的朋友們都忙著去醃制臘肉了，畢竟臘肉在咱中國是非常受歡迎的，它可算得上是中國的傳統美食，每到過年的時候，每家每戶都會做上一些臘肉來吃，就算是沒有醃臘肉的人家，他們也會去買上一些現成的臘肉來吃， 但是，現如今的大部分人由於大量的時間都花在了工作上，所以導致現在的年輕人都不會醃制臘肉，只有一些老人才會堅持每年醃上一些。
醃臘肉這件事看似簡單，但也是需要掌握技巧的，現在的年輕人把任何事物都想得太過簡單了，就拿醃臘肉這件事來說，很多人花錢買了食材，結果拿回來試著醃制一番，結果臘肉沒做出來還浪費了食材，接下來就讓小編來教你們吧，醃臘肉只放鹽是大錯特錯！ 要想臘肉不易發黴，還得往裏加點"它"。
1. 去市場挑選最新鮮的五花肉，買回家後用刀將五花肉皮上的毛刮乾淨。 （買五花肉時最好要調三層瘦肉兩層肥肉的那種，吃起來才不會太過油膩）
2. 把五花肉放進一個大盆中，接著再撒上一大把食鹽，用手將食鹽均勻的揉搓到整塊五花肉的身上，抹完之後待其先醃制5個小時，使得猪肉完全入味，醃制完畢後，倒入適量的生抽和醬油為五花肉提鮮上色，使其顏色完全變成黑紅色。
3. 待五花肉都塗抹好生抽和醬油後，再等待1個小時將其醃制入味，然後倒入適量的白酒，還是用手將它抹勻到肉的各個部位，醃制2個小時，最後便能將它掛起，放到通風陰涼的地方晾曬就行了，這樣醃制出來的臘肉才放得久，並且還不容易長黴。
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