原創 煎魚不粘鍋，除了擦生薑還有啥？ 教你最便捷一招，簡直無敵！
相信魚肉是大家平時生活中吃的比較多的一種肉，因為很多人在吃膩了猪肉和雞肉之後都會選擇吃一些魚肉來解解膩，魚肉不但吃起來口感鮮美嫩滑，而且還含有非常豐富的蛋白質，並且裡面的脂肪量還非常低，可以滿足我們身體的多種需求。
魚肉的做法還非常多種多樣，無論是用來紅燒燉湯還是用油煎都非常美味，做法不同，味道自然也都不同，不過在各種方法裡面，我們家最經常做的就是煎魚，因為用這個辦法做出來的魚肉非常香，吃起來外酥裏嫩，非常下飯。 如果要把魚拿去燉湯的話，也得提前用油煎一下，這樣才能讓燉出來的湯又白又香，所以說煎魚真的是非常重要。
雖然說煎魚很重要，但很多人在煎魚的時候都沒有掌握好正確的方法，所以導致在煎魚的時候魚皮會掉，或者會出現粘鍋的情况，這樣看起來不但不美觀而且口感也會大打折扣，今天我就教大家一個煎魚的方法，可以保證大家煎魚的時候不破皮不粘鍋， 煎出來的魚還不會有腥味。
首先我們要把買回來的魚處理乾淨，如果已經處理好了，那麼就把魚用大量清水清洗一下，然後瀝幹水分放在碗裡面，接著往裡面加入適量的料酒，食鹽，還有切上兩片生薑片用手塗抹均勻，然後靜置10分鐘左右，這樣可以讓魚肉提前入味， 而且可以有效的减少魚肉的腥味，並且可以保存魚肉表面的水分，在煎魚的時候，魚的口感會更好。
接著我們再把醃制好的魚肉瀝幹水分放在一個乾淨的盆子裏，然後在表面裹上一點澱粉或者也可以用手往魚身上拍上一些澱粉，拍均勻就行，然後在鍋裏倒油熱一下鍋，大概7成熱的時候就往裡面撒入一點澱粉，然後左右晃動一下，讓澱粉和油充分融合， 接著再把魚肉放進去，用小火慢慢的煎到兩面金黃色就可以。
這個方法其實就是往鍋裡面加入澱粉，讓鍋底和魚肉起到一層隔離的作用，所以煎出來的魚皮就不會破，而且也不容易把鍋給燒糊，另外還有一些人會提前煎魚的時候，在鍋底上用生薑擦一下，然後再往鍋裏撒上一些白糖， 這樣也可以讓鍋底和魚肉之間形成一個保護膜，避免煎出來的魚肉脫皮，不知道大家都學會這些小技巧了嗎？ 下次在家煎魚的時候也試一試吧。