原創 洋芋變薯條！ 炸薯條的秘訣就“一步”，薯條香酥美味，乾淨衛生
日常生活中，我們除了要吃一些各種各樣的菜品和主食，來滿足我們正常的生理需要之外，很多人還會喜歡吃一些零食，特別是在休閒娛樂的時刻，零食是必不可少的一種美食。 零食的種類多種多樣，要說其中最受人歡迎的便是炸薯條了，香酥脆嫩的炸薯條再搭配上番茄醬，真的是越吃越好吃。
說到薯條，相信大家都熟悉的很，它非常的受歡迎，特別是在一些速食店中。 幾乎每次去速食店吃飯，薯條是必點的食物之一。 薯條就是用洋芋條製作而成的，經過油炸之後，聞起來的味道特別香，吃起來外酥裏嫩。 愛吃薯條的朋友幾乎天天都吃，但是每天都要去買的話的確是很麻煩，自己會做的話，那真的是超級省事了。
炸薯條也沒有大家想的那麼困難，它的做法是很簡單的，很多人都有自己在家炸薯條的經歷，但是自己做出來的薯條跟速食店裏賣的簡直相差十萬八千裏，賣相上讓人不忍直視，吃起來的口感也是難以下咽。
炸薯條也是需要一些小技巧和小方法的，在下油鍋之前還要多加一步，如果省去的話，那做出來的薯條肯定是難以入口的，接下來就給大家分享一下炸薯條的具體做法。
準備食材：老洋芋，洋芋，澱粉，花生油，番茄醬。
將洋芋表面清洗乾淨，然後去掉洋芋的表皮，沖洗乾淨後切成大小均勻的長條狀，再用清水沖洗一遍，將表面的粘液沖洗掉，控幹水分備用。 切好的洋芋條接下來就要進行焯水，鍋中倒入適當的清水，加入洋芋條焯水一分鐘左右，將洋芋撈出來，這個時候的洋芋條基本上已經是八成熟了。
洋芋條焯水之後就要開始油炸了，但是在油炸之前還要多加一步。 將控幹水分的洋芋放入澱粉中均勻的裹上一層，然後再用保鮮袋裝起來，放到冰柜裏冷凍5個小時。 這是在洋芋下油鍋之前非常關鍵的一步，如果少了這一步，炸出來的薯條就會軟塌塌的，一點都不酥脆。
鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，油溫達到7成熱的時候，放入冰凍好的洋芋條，然後轉成中火炸到表面微黃的時候撈出。 這個時候還不可以吃，還要進行二次複炸，等油溫升高，將洋芋條放入鍋中。 經過複炸之後，洋芋條外酥裏嫩。 撒上孜然粉或者蘸著番茄醬來吃都是非常的美味。
以上就是為大家分享的炸薯條的具體製作方法了。 希望我們注意的是，洋芋下鍋炸之前一定要經過冷凍。 冷凍過的洋芋放入熱油中會快速的吸熱，洋芋裡面的水分就能够快速流失，這樣炸出來的洋芋就會更香更脆，口感也會更好。 除了這一點之外，我們還可以挑選一些老的洋芋，炸出來的口感也會更脆嫩，更好吃。