原創炒肉時加3樣東西，炒出來的肉片香嫩爽滑，比飯店的還好吃 _營養健康

admin

2021-12-21 19:58:35

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猪肉是人們餐桌上吃得最多的肉類，是不可缺少的肉類，補充營養，身體強壯。猪肉的各部比特肉的做法很多，煎炸炒煮蒸，都很美味，就拿炒肉片來說，刀法、炒法都有講究，炒的不好，又老又柴沒不好吃，要怎麼炒肉片好吃？下麵小編分享炒肉片的訣竅。

炒肉時加3樣東西，炒出來的肉片香嫩爽滑，比飯店的還好吃。

1、切肉：肉的紋理是豎的，我們就橫著切，好處是：口感好，不塞牙。

2、醃肉：肉片裏加入1茶勺醬油、1小勺澱粉、1茶勺香油，抓勻醃制10—20分鐘。

3、炒肉：熱鍋冷油，少許油（肉片裏有香油，所以放油少許），中火，放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒，下醃好的肉片，翻炒，炒至八成熟，下葱段和少許鹽，翻炒均勻，出鍋。

【小貼士】

1、香油也可用植物油代替，一定要加油，好處是不粘鍋、又香又嫩，如果肉片太幹，加一點水稀釋，讓肉片充分上漿，千萬不要加鹽，加鹽過早，炒的時候肉蛋白收縮，肉就會變老。

2、加了澱粉，一定要加油，好處是不粘鍋，肉嫩。

大家學會了嗎？肉片裏加醬油、澱粉、香油這三樣食材醃制，炒出來的肉片又香又嫩，比飯店的還好吃！