原創 這個菜女士最愛，雖然是肉菜，但一點也不膩，我這麼做味道更香
這個菜女士最愛，雖然是肉菜，但一點也不膩，我這麼做味道更香！
東北菜裏有兩道很相似又非常受福斯歡迎的菜肴。一道是"鍋包肉"；一道"軟炸裡脊"。這兩道菜的資料相同，都是用猪裡脊肉製作的，工序也差不多，就是製作方法和輔料有點差別，但都是人們所愛的。在東北，這兩道菜都稱"女士菜"，因為這兩道菜用料都是沒有肥肉的猪裡脊肉，吃起來無壓力，另外是炸製品，口感味道都有特殊的香味，女士們很喜歡，飯店只要有女客人，都喜歡點這兩道菜。
昨天我在家做了軟炸裡脊，在外面吃飯，軟炸裡脊做好了是蘸上椒鹽吃，這樣比較正宗。在家做就可以隨意點了，我是給改了一點點，在最後完工的時候，我用家裡現成的燒烤料來把炸好的裡脊塊翻炒了一下，這樣，讓調料均勻地和肉塊混合，每一口都滋味濃郁，味道也特殊了，宅在家裡，吃一頓別樣的燒烤也是不錯的。
說起來昨天是立春，做了春餅，這個軟炸裡脊可是卷餅的非常好的資料，和蔬菜一起卷餅，要不可以做一個老北京的肉卷，和那個雞肉卷一比，雞肉卷就是弱爆了。
在家做軟炸裡脊的時候做好了可以直接蘸著椒鹽吃，也可以蘸番茄醬吃，或者塔塔醬，只要你愛吃的都可以蘸，是一道非常受歡迎，又非常靈活的福斯菜。
軟炸裡脊和鍋包肉有不同，軟炸裡脊所裹的外面的麵糊要用雞蛋來調和，下麵就來看看我的燒烤味軟炸裡脊的做法吧。
【燒烤味軟炸裡脊】
資料：猪裡脊250克，麵粉60克，玉米澱粉60克，葱薑水適量，雞蛋1個，胡椒粉適量，料酒適量，食鹽適量，燒烤料適量。
做法：
1、裡脊肉一塊，切成粗條，肉條中放鹽，胡椒粉，料酒，葱薑水，抓勻，至少醃半小時。
2、放麵粉和澱粉，雞蛋放進去攪勻，因為有料酒好葱薑水的存在，就不用另外再加水了。我這是懶人的辦法，可以另取一個碗單獨調麵糊也可以。
3、抓勻，這時候看上去湯汁比較多的樣子，沒關係。
4、鍋中多倒些油，燒至六成熱，用筷子一條一條夾著地下鍋炸至漂起來
5、看到肉條表面金黃的樣子就可以出鍋了。
6、倒出去鍋裏的油，剩的底油就夠了，放入3勺燒烤料。
7、在倒入炸好的肉條翻炒均勻就可以嘍。
小貼士：
葱薑水就是葱切片，薑切細絲用少許清水泡半小時，取出葱絲、薑片，用紗布過濾，擠出餘汁入碗，碗中的汁水即葱薑水。
燒烤料：是孜然，芝麻，小葷香，辣椒和鹽等磨細成粉後混合而成，現在量販店中都有現成的所售賣，自己調兌也可以，不喜歡燒烤料的就炸好了蘸椒鹽吃，或者蘸番茄醬吃都可以。如果用燒烤料，鹽的量要掌握好，開始醃漬肉條的時候用鹽，後期燒烤料裏也有鹽，別放多了，以免過鹹。
炸裡脊用的是全蛋糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，喜歡酥脆的只用蛋白糊炸就可以，這樣的裡脊會更酥脆。
