原創 番茄雞蛋湯看著簡單，原來也有技巧，這麼做汁濃蛋滑，真好喝
admin
2021-07-21 08:39:55
0次
下了幾天的雨，今天放晴了，空氣感覺很清新，吹出來的風很舒服，回到家很有心情吃飯，於是多做一道湯——番茄雞蛋湯，簡單單單，幾分鐘搞定，一點不費事。
說到番茄雞蛋湯，它雖是很普通的湯類，但很受歡迎，很多人都會在家做的喝，或者到了飯店後還會點一道來喝，百喝不厭。
不過有些朋友卻做不好，做出來的湯汁看起來清湯寡水，雞蛋不爽滑，喝起來也不香。
其實番茄雞蛋湯看著簡單，原來也有技巧，這麼做汁濃蛋滑，真好喝！下麵我給大家分享一下番茄雞蛋湯的做法，試試這麼做，湯汁更好喝。
番茄雞蛋湯
準備食材：蕃茄、雞蛋、香葱、食鹽、胡椒粉、食用油、澱粉
為了湯汁更好看，喝起來更順口，需要將蕃茄皮去掉，而且蕃茄去皮後吃起來更健康，畢竟現在的蕃茄和以前不同。
蕃茄洗淨後，劃上十字刀，鍋裏燒熱水，蕃茄丟進去滾動十幾秒鐘，立即撈出去掉外皮。
切掉蕃茄蒂，切成小塊。雞蛋打散待用，澱粉加清水攪拌成澱粉水待用、葱切蔥花。
炒鍋預熱後，加食用油，將蕃茄倒進去，大火炒十幾秒，炒出湯汁。
再加一碗清水，大火煮開，撒少許食鹽調味，等煮開後，攪動水澱粉倒進鍋中。
水澱粉不用很多，只是讓湯汁稍微濃稠一點就可以了，煮開後，淋入雞蛋液，轉圈淋入。
蛋液全部倒入後馬上關火，攪動幾下，漂亮的蛋花就做好了，撒少許白胡椒粉更好喝，不要持續大火煮，不然會煮出浮沫。
番茄雞蛋湯已經做好了，盛出後，撒上少許蔥花點綴增香。
在做的過程中，記得多加一步，這一步是加點水澱粉，加了水澱粉後，會讓湯汁變得比較濃稠，而且會讓蛋花更漂亮，如果沒有加水澱粉的話，蛋花會落在水底，看起來清湯寡水，而加了水澱粉後，蛋花會懸浮在湯中，又漂亮又順滑。