原創 火鍋在家做，驅寒又補腎的羊肉火鍋桌上擺，一家人圍坐一起好暖心
寒冷的大冬天，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意。
吃火鍋還是我們重慶的火鍋最道地，哪怕是街頭小巷的火鍋，都能讓你吃出滿足感，當然不能吃辣的朋友就感受不到這種快意。好久沒吃火鍋很是想吃，上周和朋友在外面吃了一頓，總感覺還是沒有老家重慶的味道純厚，說實在的，在他鄉吃火鍋每次都吃不過癮！
火鍋其實在家裡隨時就可以做，大冬天做一鍋往桌子中間一放，全家人圍在一起涮著火鍋，聊著家事，其樂融融，場面好不溫馨！
在家做可以根據自已的口味，做清油或者麻辣，不能吃辣的還可以做三鮮或者清湯，最簡單的就是燉一鍋雞湯或者骨頭湯，燙點蔬菜，讓家人吃得暖暖的。
在家做火鍋關鍵是乾淨衛生，還實惠。想吃什麼就燙什麼，各種新鮮的食材，讓家人也吃得健康，更重要的是吃得暖心熱鬧。
又到週末，寄宿的女兒回家了，女兒愛吃辣的，滿足她的胃，週末又有空，難得一家人熱鬧，昨天晚上用重慶火鍋底料做了一大鍋羊肉火鍋，昨天沒有吃完，今天中午接著又燙了一頓。
羊肉補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等，用它做火鍋很營養。下麵分享給大家，讓整個冬天暖和起來，坐在一起吃火鍋吧。
羊肉我選的肋條，我不喜歡吃有皮的，我把皮去掉了。羊肉中加清水加白酒泡2小時左右，再洗乾淨。
洗好的羊肉加清水，加料酒，大火燒開出去血水。
出去血水後，再用清水清洗乾淨。
備調料：大葱段、大蒜、幹辣椒段、花椒、八角、香葉、陳皮、桂皮、薑片、胡椒粉、料酒、生抽、白酒、醪糟（酒釀）、火鍋底料。如果不是羊肉就不用放八角、香葉、陳皮和桂皮，主要是為了去腥。
一包火鍋底料不要全放完，不然太辣，一次放一小塊就可以。
鍋燒熱放油，注意小火。
油燒熱，把大蒜、幹辣椒段、花椒、八角、香葉、陳皮、桂皮、薑片放入鍋中，小火把炒香，注意別把辣椒炒糊了。
放羊肉翻炒。
再次加入小勺子料酒或者白酒炒。
加醪糟（酒釀）翻炒入味，如果沒有醪糟（酒釀）可以加少許冰糖。
放鹽和生抽調味。注意底味一定重要一點，就多放點鹽。當然要根據加水的多少，燉好湯後再調味。
倒入燉鍋中，加清水適量，放入大葱段。
先大火燉沸，再小火慢燉1~1.5小時。
燉好後，加鹽調味，放胡椒粉。
在燉羊肉湯的同時就準備要燙的配菜，喜歡吃什麼就燙什麼。今天中午我又加了山藥和洋芋塊，洋芋特別好吃。
把燉好的羊肉湯倒入電火鍋中，一次別倒完了，中途熬得太鹹了，可以再加湯。
一切準備就緒，開始煮菜啦！
先煮不容易熟的，一定要煮熟再吃，吃時先撈出來放凉一點再吃，吃火鍋不能吃得太燙，不然容易燙傷食道。
大冬天，做一鍋熱氣騰騰的火鍋，一家人吃得暖和，更重要的是開心。
冬天火鍋吃起來，除了用羊肉，還可以用牛肉、魚頭、筒子骨、雞湯等做，趕緊做給家人吃，讓家人加加溫！
