原創 小龍蝦要去頭吃？大廚教你正確吃法，簡單乾淨有營養！
小龍蝦要去頭吃？大廚教你正確吃法，簡單乾淨有營養！
又到了瘋狂吃小龍蝦的季節了，現在的天氣越來越熱很多夜市裡面都出現了小龍蝦的身影。就算是走過路邊聞一聞小龍蝦的味道也會讓人流口水啊！我也是一個特別喜歡吃小龍蝦的人，但是一般我不會在外面吃小龍蝦，因為我覺得外面的小龍蝦吃起來會比較髒，所以我每次都會經常買個三五斤的小龍蝦回家自己來製作，但是說實話小龍蝦這種食物真的是太好吃了，不論買多少斤都覺得不够呀！
小龍蝦這種生物一般是特別喜歡生活在淤泥當中的，當我們去外面吃大排檔的時候，店老闆肯定不會像我們清理食物那樣耐心的把客人們的食物全部清理乾淨，所以我還是建議大家買回來小龍蝦自己動手來製作。可能很多人對於到底要不要把蝦頭去掉一直有所爭議，其實現在大部分的小龍蝦都是人工飼養出來的，相對那些野生的小龍蝦來說是較為乾淨的，但不過龍蝦頭裡面還是有一定的髒東西，所以在處理的時候一定要記得把裡面的髒東西去掉，這樣處理完之後的小龍蝦相對來說就是特別乾淨的啦。
那究竟怎麼處理小龍蝦的頭部呢？今天就來教大家一個平日生活中大廚都會用的方法，這個方法非常的簡單易學，而且清理過之後的龍蝦還特別的乾淨。
首先，我們買回來小龍蝦之後，把小龍蝦放到清水裡面，在清水裡面稍微加上一點小蘇打再倒入一些白醋，小龍蝦長時間呆在這樣的水質下就會自己把髒東西全都吐出來了。不過呆在這樣環境下的小龍蝦很快就會死亡，所以這個時候要抓緊時間清理。等龍蝦把髒東西吐出來之後，再用清水重新將小龍蝦全部清洗一遍，一定要用牙刷將它們的腹部洗刷乾淨，因為有的龍蝦腹部是比較黑的，不過只要多清洗幾次就可以了。
洗刷完畢之後用剪刀將頭部剪掉一部分，然後將它們身體裡面的內臟和蝦線都去掉，但是一定不要剪多了一定要把蝦黃給留下。這樣處理過之後的小龍蝦基本上就是特別乾淨的了，而且這種處理方法相對來說還是比較簡單的，極大程度上的保留了小龍蝦裡面營養高的東西，但是製作完畢之後吃起來又特別的乾淨。
如果在家裡製作小龍蝦的話，用上面這個方法就能簡單輕鬆的處理好龍蝦。