原創 做鮁魚餃子時，別只會加葱薑水，掌握技巧，鮮香多汁好吃還不腥
導語：做鮁魚餃子時，別只會加葱薑水，掌握技巧，鮮香多汁好吃還不腥
餃子的餡料豐富多樣，不僅是有我們平常吃的三鮮餡餃子、豬肉餡餃子等，還一種被稱為是"吃一口便愛上"的鮁魚餃子，同樣很符合福斯的口感，魚肉一般多數被用來煲湯、清蒸亦或是紅燒，但卻沒想到將其入餡做餃子，口感卻是好的沒話說，鮁魚餡的餃子， 相信很多人會在飯店點，真是驗證了吃一次就上癮，而其實我們自己在家做鮁魚餃子也很簡單，掌握技巧便可，對於鮁魚餡怎樣調餡才不腥的問題，當然是不能只加葱薑水了，牢記小技巧，鮁魚餡的餃子鮮嫩多汁，好吃還不腥， 下麵我便將鮁魚餡的餃子做法詳細分享給大家。
鮁魚餃子的做法：
備用食材：鮁魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大葱根，生薑1小塊，花椒1勺，白糖適量，香油少許，麵粉500克；
製作過程：第一步，首先麵粉放入在和面盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的麵團，蓋上一張濕布子，放在一旁鬆弛待用，大葱擇洗乾淨後取半根用，切成絲，生薑切成片；
第二步，一個小碗中，放入少許花椒粒、葱薑，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個小時，然後撿出花椒葱薑不要，取葱薑水待用，鮁魚一條將其不能食用的部分都去除乾淨後，將魚肉刮下來；
第三步，然後將魚肉剁成細細的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機中絞碎的，然後與鮁魚餡放入一起，然後加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻直至上勁；
第四步，然後將之前準備好的葱薑水，分次少許的加入在肉餡中，並且充分將其攪拌均勻，然後放入事先切碎的韭菜，滴入幾滴香油，拌勻即可，麵團移至在案板上，整理揉搓好，然後分成小面劑子；
第五步，餃子皮擀好後，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時候，在鍋中添上水，將水燒開，然後逐個下入餃子，煮熟後撈出蘸著料汁便可以開始享用了。
小編總結：學會這款鮁魚餡餃子的做法，即將就是過年了，在除夕年夜飯的時候便可以用上了，這款鮁魚餡的餃子鮮香味美嫩滑多汁，特別的好吃，對於平時喜歡吃餃子的朋友來說，便非常建議學習鮁魚餡餃子的做法，換著花樣做，家人也能吃得更加開心， 用魚肉入餡做餃子，鮁魚可以說是第一位的，鮁魚剁成餡，搭配少許的豬肉餡以及韭菜，口感特別的豐富，剛好今年的猪肉價格也比較高，往常包餃子是以猪肉為主，而這次選擇以猪肉為輔做搭配，也是個非常不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、不管做什麼肉餡的餃子，葱薑都是必須的，而對於不喜歡濃重葱薑味道的朋友來說，便可以將其泡水，葱薑水加入在肉餡中，同樣可以起到很好的去腥效果，這樣做的餃子才會好吃不膩；
2、當然只加葱薑水也不對，還需要掌握一招，便是在鮁魚餡中需要搭配少許的五花肉餡，量不宜過多，少許便可，五花肉餡是為了起到潤口以及提粘的作用，所以不可少，五花肉餡最好是用絞肉機，碎碎的會使得餡料整體更加的細膩彈牙。
鮁魚餃子怎樣調餡才不腥？ 將上面的2個小妙招牢牢掌握好，鮮嫩多汁好吃還不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！