原創 香辣雞腿的烹飪秘訣，記住這幾步，金黃酥嫩，好吃不膩，太美味了
大家好，這裡是壹號美食公館，
今天筆者為您分享一款香辣雞腿的烹飪秘訣。
雞腿在日常生活中是深受男女老少喜愛的美食，尤其是速食事行業盛行的今天，像什麼鹵雞腿、油炸雞腿、雞腿飯等等相關的美食層出不窮。而對於筆者今天這款香辣雞腿而言，應該是在油炸雞腿的基礎上，進行了一下口感的提煉。如果你也喜歡這款美食的話，不妨看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
準備原料
：雞腿3-4個，葱薑蒜少許，雞蛋兩個，麵包糠100克，玉米澱粉80克，輔料準備蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，醬油，白胡椒粉，辣椒面即可。首先我們準備三個大一點的盤子，分別裝入雞蛋，麵包糠，玉米澱粉，雞蛋最好打散備用。
第一步：
首先我們把雞腿洗淨，然後在雞腿的身上多劃幾刀，以便之後的醃制入味；隨後我們準備一個乾淨的大碗，先放入雞腿，然後依次放入葱薑蒜末，蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，醬油，白胡椒粉，辣椒面，少許的食用油，均勻醃制20分鐘。在這裡的話，筆者因為不怎麼會吃辣，所以辣椒面沒有放多少，如果您是"吃辣一族"，可以適當新增辣椒面的用量。
第二步
：隨後我們把醃制好的雞腿先放在雞蛋液中裹好蛋液，然後再裹滿澱粉，具體操作如下圖。
第三步
：之後我們把裹滿澱粉的雞腿再裹滿一遍雞蛋液。
第四步
：之後我們再把雞腿放在麵包糠上，周身蘸滿麵包糠。
下圖就是一個香辣雞腿的生胚模樣。
第五步
：之後我們準備稍多一點的油，加熱至三成油溫後，把雞腿放入鍋中小火煎炸。一開始炸話我們先不要攪動雞腿，因為雞腿表皮的麵包糠需要在定型之後才能和雞腿表皮粘連，一般在小火炸至三分半鐘左右你就可以翻個面，之後每隔一分鐘翻個面即可。整體炸制的時間一般在十分鐘左右。
基本上能保持下圖這種色澤就可以出鍋瀝油食用了。
成品效果圖：
相信筆者今天做出的這道香辣雞腿跟肯德基的雞腿肯定有的一拼吧。外觀金黃酥脆，雞肉軟嫩可口，好吃不膩又美味。相信您的小孩兒一定會非常喜歡這道美食哦。
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。