原創 燉紅燒肉時，加這味料是大忌，總是有人弄錯，難怪肉質發柴不好吃
猪肉是大家日常生活中經常烹飪的食材之一，去年猪肉的價格暴漲，導致很多人都紛紛抱怨吃不起猪肉，近期猪肉的價格呈現下降趨勢，所以漸漸的買猪肉的人也變多了，你不得不承認，相比雞肉鴨肉等，猪肉的味道吃起來更香更解饞。 另外猪肉的做法也特別多，你可以蒸著吃，還能炒著吃，還能搭配其它食材一起炒，味道醇香可口。
不過相信大部分最喜歡吃的還是紅燒肉，這道菜看起來是色澤光亮很有食欲，吃起來肥而不膩，還記得小時候奶奶經常做紅燒肉給我吃，那時候還是用灶台做飯的，大鍋燉出來的紅燒肉飄香四溢，好吃到無法用詞語來形容，入口即化， 現在依然超級想念奶奶做的紅燒肉。
別看紅燒肉很多人都會做，但是想要做到光澤透亮，口感軟糯、肥而不膩的紅燒肉特別難，有些人做紅燒肉往往沒有掌握好時間與細節，所以導致做出來的紅燒肉肉質發柴，吃起來膩得不行，色澤也不是很好，味道還發苦，我的一比特大廚叔叔告訴我， 做紅燒肉想要做得好吃，調料是沒必要放太多，而且做紅燒肉時，加這料是大忌，總是有人弄錯，難怪肉又老不好吃。
很多人都會不小心加進去，現在就來教大家如何做紅燒肉，到底哪味料不能放呢？
準備食材：五花肉1斤、生薑、小葱、大料、香葉、食鹽、冰糖、料酒、生抽、食用油
紅燒肉的具體做法
第一步：買回來的五花肉先沖洗乾淨把毛刮掉，然後放在水裏浸泡15分鐘撈出瀝幹。 然後起鍋燒熱，把五花肉放進鍋中皮記得朝下，把殘留的毛燒掉，另外可以去除猪皮的腥味，然後撈出來。
第二步：把五花肉的表皮擦乾淨，用刀切成小塊裝碗備用。 準備的生薑洗乾淨切成片，小葱切成段或者打成結，然後把大料跟香葉稍微洗一下。< strong>我們在燉紅燒肉時，只要放生薑片、葱、大料、還有香葉就可以，千萬不要放花椒，因為花椒是麻味料，所以用來燉猪肉的話會使猪肉發緊，導致猪肉變老不好吃，不容易爛，可以根據需求放點辣椒。
第三步：往鍋內倒入適量的冷水，然後把切好的五花肉塊倒入鍋內，開大火煮沸焯水。 焯燙完記得把水上面的浮沫清理掉，煮的時候記得加點料酒去腥，水開煮的時間大概在兩分鐘左右。
第四步：把鍋洗乾淨，然後倒入適量的食用油燒熱，再加入少許冰糖，開中小火慢炒，冰糖炒到融化後攪勻一下，等到出現密集的小泡泡就說明糖色弄好了，然後再把五花肉塊倒進去，快速翻炒，讓其表面裹上糖色。
第五步：加入沒過五花肉塊的溫水，再加上小葱、生薑片、大料、香葉，然後開大火煮，等到水開後，轉為中小火慢燉40分鐘左右即可。
第六步：到時間後加入適量的食鹽還有少許生抽進行調味攪勻，然後蓋好鍋蓋繼續煮10分鐘左右，最後開大火收汁，把湯汁燒至濃稠就可以出鍋裝碗了。
【烹飪小貼士】
1. 燉紅燒肉時，調味料千萬不要加花椒，只需要加薑、葱、大料、香葉就可以了。
2. 燉紅燒肉要記得根據肉量還有時間來添加足量的水，中途加水會導致肉變柴不好吃。
3. 食鹽放在燉紅燒肉的中途再加，不僅不會使肉質變老，吃起來口感更佳。
這麼一頓美味的紅燒肉你學會了嗎？ 你還有其它的紅燒肉做法，可以在評論區下方留言分享給大家。