芳草百味|你知道嗎，扁豆的種子也可以入藥喔！
中醫小講堂
《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在"廣東省中醫院"微信公眾號、廣州新聞電臺FM962（逢週六日下午16:30分）《周末健康課堂》節目推送。
本欄目由廣東省中醫院藥學部支持！
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< strong> 白扁豆
主持人： 廣東人煲湯，經常會用到白扁豆。 但市面上的白扁豆有圓的、有扁的，你是否知道其區別？ 又是否會挑選？ 本期《芳草百味》我們請來廣東省中醫院藥學部的謝鳴坤中藥師為大家講解。
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謝鳴坤： 各位聽眾大家好！ 我是廣東省中醫院的謝鳴坤中藥師。
白扁豆，據《中國藥典》記載，其來源是豆科植物扁豆的乾燥成熟種子。 秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。 明朝醫藥學家李時珍對其描述為"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之穀也。"
中醫藥理論認為，白扁豆味甘，性微溫，歸脾、胃經。 功能健脾化濕、和中消暑。 常用於脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。 炒制後健脾化濕，用於脾虛泄瀉，白帶過多。
白扁豆雖單用藥力較弱，但其能補氣健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，常能與他藥合用產生較好療效，為治脾虛濕滯、暑濕吐瀉等的常用藥。
現代藥理研究表明，白扁豆營養價值較高，碳水化合物含量高達57%左右，此外還含有蛋白質、脂肪、微量的鈣、磷、鐵及多種維他命等。 不僅具有抗菌、抗病毒，抗腫瘤，提高抗氧化能力，對機體防禦機能降低有促進其恢復的作用，還能提高造血功能，升高白細胞數，降血糖，降低膽固醇等。
白扁豆一般呈扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，偶有黑點。 質堅硬。 氣微，味淡，嚼之有豆腥味。 以粒大、飽滿、色黃白者為佳。
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（白扁豆入藥常炒制）
而在市場上流通的白扁豆還有進口的品種，性狀與國產白扁豆相比，形狀較幹扁，粒頭較大，外皮無黑點，種阜無小黑邊，頂端沒有黑點。 進口白扁豆與國產白扁豆除在外觀性狀具差异外，在其它鑒定特徵方面均具有高度相似性，但進口品種能否作為白扁豆入藥用，尚需進一步深入研究。
日常食用白扁豆也比較簡單多樣，煮粥熬湯煲茶都可以，不過有幾點要提醒大家：1、白扁豆要高溫加熱煮熟後方可食用，否則可能出現頭痛、噁心、嘔吐等中毒現象。 2、不宜多吃，多食易至腹滿壅滯等不適。 3、白扁豆含的嘌呤較高，痛風和高尿酸患者慎服。
好了，今天就先講到這裡，我們下期再會！
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< strong>謝鳴坤中藥師
< span style="font-size: 16px；"> 執行編輯：劉文婷
< span style="font-size: 16px；"> 稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍