原創 炒田螺時，別傻傻直接下鍋炒，多做這一步，又鮮又嫩，還沒腥味！
炒田螺時，別傻傻直接下鍋炒，多做這一步，又鮮又嫩，還沒腥味！
嗨，小廚又跟各位見面了！ 今天我們就一起談談炒田螺吧！ 炒田螺大夥都應該吃過吧，這是在亱宵攤上非常受寵的一道菜。 基本上每一桌客人都會點一道香辣田螺，香辣田螺吃起來味道非常好，讓人吃了一口，還想再來一口。 小廚去吃亱宵時，必點的就是香辣田螺，每次都會吃得乾乾淨淨。 後來小廚自己嘗試過做田螺，可是每一次都以失敗告終，小廚自己做出來的田螺，不僅味道不好，還總有一股腥味。
後來小廚便放弃了，直到有一次，小廚去吃亱宵，恰好碰到亱宵老闆的老闆和一比特顧客聊，怎樣炒田螺才好吃？ 老闆說現在很多人炒田螺都只會傻傻直接下鍋，其實，還要多做一步，把要用溫水浸泡一個小時，在浸泡時放上一點香油，這樣炒出來的田螺又鮮又嫩，吃起來還沒有腥味。 後來小廚自己回家重新嘗試了一次，發現味道真的好多了。 下麵小廚把炒田螺的方法分享給大家，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的資料：田螺、油、鹽、料酒、花椒、幹辣椒、生辣椒、葱
第一步：準備好一個小盆，將買來的田螺放入盆中浸泡，在浸泡時最好採用溫水，這樣才能將田螺的雜質浸泡出來，大夥在浸泡時還可以放上一點香油，這樣有利於田螺吐出泥沙。 把田螺浸泡兩個小時左右，田螺泡好之後撈出再用清水沖洗幾遍，這樣能將田螺處理的更乾淨。
第二步：田螺沖洗乾淨後熱一鍋水，把田螺放入鍋中焯水，焯水時再放上一點料酒，這樣可以去除田螺的腥味，讓田螺吃起來更香。 田螺焯好水後，馬上撈出來瀝幹，接著把準備好的大蒜生薑清洗乾淨，洗淨後，把蒜拍成末，再把生薑切成絲，切好之後放置一邊備用。
第三步：當所有的資料都處理好後，就可以開始熱鍋了，先用大火將鍋加熱，鍋熱之後再放入少量的切好的葱、蒜，接著還可以加入一點幹辣椒，這兩天螺吃起來味道更好，當鍋中翻炒出香味後，再把田螺放入鍋中翻炒，在翻炒時放上醬油、料酒。
第四步：這樣不僅能讓田螺看著更有食欲，還能將田螺的腥味去乾淨。 翻炒均勻後，放入半碗水把田螺煮一會兒，煮的時候再放入一點鹽調味，田螺吃起來會更入味。 用大火將田螺燒至湯汁收幹，等湯汁收幹後，再放入幾顆切好的新鮮辣椒，然後快速翻炒均勻就可以盛盤出鍋了。
這樣簡單的炒田螺就完成了，你們學會了嗎？ 炒田螺時，別只會傻傻直接下鍋，記得多加一步，將田螺放入水中浸泡一會兒，在浸泡時放上一點香油，這樣能讓田螺的變得又香又嫩，還沒有腥味。 如果你也喜歡吃田螺，不妨照著這個做法試試吧！