原創 茄子這個新吃法，味道太香了，老遠就能聞到香味，下飯特好吃！
茄子這個新吃法，味道太香了，老遠就能聞到香味，下飯特好吃！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道茄子的美味做法。 茄子在咱們的生活當中，是一道特別有口感，味道特別好的美食之一。 小廚從小就愛吃茄子，特別是魚香茄子，還有紅燒茄子這些做法。 只要茄子是用油炸過，然後再炒的，口感和味道都很好吃，小廚每次都能吃得乾乾淨淨。
今天小廚要和大家分享的這道茄子的做法，主要是用茄子油炸，但是做法和其他的茄子做法不太一樣。 因為今天小廚的這道做法，不論是從口感還是味道，都是特別好吃的，而且看外觀也比較金黃誘人，老遠就能聞到香味。 茄子這個新吃法，味道太香了，老遠就能聞到香味，下飯特好吃！
這道茄子的做法，主要是油炸，然後配上一些鹹蛋黃來炒的。 可能很多朋友都沒吃到過這個口味的菜，其實用鹹蛋黃炒菜，在南方很常見，尤其是沿海地區。 比如粵菜的廣東，還有香港，澳門這些地方，鹹蛋黃土豆絲這道菜都是特別常見的，口感特別味道也好。 快跟著小廚一起來學學這道鹹蛋黃茄子的做法吧！
鹹蛋黃茄子條的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備一個茄子，茄子清洗乾淨，然後去掉茄子的皮，再把茄子切成長條備用。 切茄子的時候，長條不要太粗了，也不要太細了，大概和成年人的手指粗一點點就可以了，因為切太粗了的話，炒的時候不容易入味，不容易炸熟，太細的話太容易熟，很容易炸太軟，而且茄子炸的時候會縮小些。 再準備適量的鹹蛋黃，放鍋裏蒸熟，然後壓碎一些備用。 再準備少許香葱，洗乾淨之後切成蔥花備用。
第二步：
切好的茄子，先別急著炸哦，可以提前撒上少許澱粉，然後簡單的包裹一下，炸的時候口感好，炸出來不容易吸油，吃起來不油膩，但是不要放太多了，薄一點就可以了。 鍋裏熱油，把油燒熱到6成熱左右，然後把茄子條放進去炸，炸的時候要適當的翻動一下，儘量讓茄子炸透炸均勻。 茄子變色變軟之後，撈出來，瀝幹油備用。
第三步：
鍋裏留少許底油，然後把鹹蛋黃放進去煸炒。 炒的過程中，火力要小，慢慢的把鹹蛋黃的香味炒出來，把鹹蛋黃炒香，這道菜才好吃，味道才香。 鹹蛋黃炒出沫之後，然後就差不多了，開大火，然後把之前炸好的茄子放進去，快速翻炒。 炒的時候，要儘量讓鹹蛋黃均勻的裹在茄子條上面。 出鍋前加入少許蔥花，然後就可以出鍋裝盤了。
喜歡吃辣味的，可以加入少許剁辣椒，可以新增香味和辣味哦。 以上這道鹹蛋黃茄子條，大家都學會了嗎？ 歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！