原創 學會這招，自己在家就能做凉皮，味道好吃，而且更健康
這些日子在家裡面待著沒事幹可做了不少吃的，尤其是很多之前沒有做過的，不敢做的美食這回都會了。 在這期間還學會了一種特別受歡迎又很少有人會做的美食的做法，這種美食就叫凉皮了。
相信很多人在外面都吃過凉皮這種美食，但是很多人都不知道凉皮這種美食到底要怎麼做才好吃，今天就來為大家分享一下凉皮的具體做法，讓喜歡吃凉皮的朋友們解解饞：學會這招，自己在家就能做凉皮，味道好吃，而且更健康。
第一步：將適量高筋麵粉放入一個乾淨的盆子裡面，緊接著準備適量清水，一邊向鍋裡面加入清水一邊攪拌麵粉，一直到麵粉被攪拌成為絮狀並且盆子裡面沒有幹麵粉了之後雙手揉面，將麵團揉成光滑不沾手的麵團之後蓋上一層保鮮膜， 放到一旁醒發30分鐘左右。
第二步：等到麵團醒發好了之後加入適量的清水，讓清水沒過麵團之後像平時揉面一樣揉搓麵團，等到盆裡面的水變成奶白色並且有點沾手之後將這些面漿過濾一下倒入另一個容器當中。
提示：這個步驟叫做洗面，大家將這些面漿弄出來之後再向麵粉當中倒入清水進行洗面，大約洗面五六次之後水會變得清澈起來，麵團也會變成一小坨麵筋。
第三步：大家洗好麵筋後倒掉表面多餘的水分，緊接著向盆裡面加入少量的酵母揉搓均勻，再一次蓋上保鮮膜醒發30分鐘，向鍋裡面加入足够量的凉水，將麵筋冷水下鍋蒸10分鐘左右。
第四步：麵筋蒸好了之後晾凉切成小丁的形狀備用。
第五步：洗出來的面漿放到一旁靜置4個小時左右之後表面會出現一層清澈的水，將水倒掉之後加入少量食用堿和食用鹽，將它們攪拌均勻之後找一個大口的鍋，向鍋裡面加入足够的清水並燒開。 再準備一個平底的不銹鋼盆，將小盆的底部刷上一層油，再加入一勺面漿晃動均勻之後加入鍋裡面，蓋上鍋蓋讓面漿在大火當中蒸一到兩分鐘左右，這樣一張凉皮就做好了。
以上就是今天為大家分享的凉皮的具體做法了，大家將凉皮做好之後晾凉，再加入自己喜歡的調料拌一下就可以吃了，做出來的凉皮健康又美味。 當然，還可以根據自己的口味拌自己喜歡的凉皮，可能第一次做這道菜不容易成功，多做幾遍就可以了。