原創 此菜肉嫩菜軟，是我拿手宴客菜，下飯實惠，客人都喜歡吃！
此菜肉嫩菜軟，是我拿手宴客菜，下飯實惠，客人都喜歡吃！
雖說可能大家廚藝都並沒有那麼好，但是每個人也都會有一道比較拿手的菜，而今天要給大家說到的這份雞肉燉土豆，它就是我比較拿手的菜，而且還是比較拿得出手能作為宴客硬菜吃的一道菜。雞肉燉土豆和傳統的燉菜一樣，就是簡單燉煮工序，也正是這種最簡單的工序，做出來的菜卻會更值得推敲，美味。雞肉和洋芋經過燉煮之後，一個的口感是嫩，一個是軟爛，結合在一起就十分適合用來下飯了。而且如果喜歡吃湯汁，還可以留湯汁拌飯吃，這絕對好吃到爆。
也正是囙此，每次只要做雞肉燉土豆，我都會在做菜收尾的時候留下一些湯汁用來給大家拌米飯吃，而且也一定會煮上一些米飯，否則絕對是不够吃的。因為它儼然已經成為了第二個"老乾媽"。而且這雞肉燉土豆不僅家人很喜歡吃，同時客人也都喜歡吃。再者說自己在家做的雞肉燉土豆肯定是飯店的實惠衛生很多的。囙此大家是可以選擇自己在家動手操作做的，那下麵我就將我秘笈給大家說說，大家可以學一下。
【雞肉燉土豆】
準備雞肉、洋芋、白糖、蘑菇、花椒、大料。雞肉在選擇的時候，除開全方位的查看是否有硬塊、淤血外，還要看顏色是正常，並且要帶光澤，有彈性才行。至於洋芋從好處理的角度上看要選擇圓潤、芽眼淺的，從食用角度不能選發芽發綠的。在挑選完成食材之後做菜。
【詳細過程】
步驟1：先用冷水洗雞肉，洗完第一遍之後再經過第二道工序"浸泡"，泡也要用冷水，並且泡大概1小時，而且在中途的時候要更換一次冷水。等到泡完撈出就經過第三道工序"焯水"，雞肉倒入鍋中，並且加上水、大料、花椒焯水，大概2分鐘就可以撈出。
步驟2：處理配菜，洋芋扔入乾淨的水中，搓洗掉上面的泥巴之後就將洋芋撈出，並且將洋芋的皮削掉，接著再次沖洗後切成塊。蘑菇用水洗乾淨上面的雜質，然後切成塊。
步驟3：燒熱的油鍋中倒入葱薑蒜，炒一下後就倒入雞肉，接著就繼續炒，炒到微焦就倒入洋芋和蘑菇，然後拌勻，並且加上醬油、白糖翻炒，先拌勻，接著倒入清水和鹽，然後蓋上蓋子煮，煮上個30分鐘左右就能關火，裝入盆中開吃。
一份鮮嫩嫩滑，下飯實惠的雞肉燉土豆就做好了。關於蘑菇我一般是用的香菇，因為我喜歡香菇的這種香味，當然了大家也可以根據自己的喜好來選擇蘑菇。這是既隨意又帶著用心的雞肉燉土豆還是很值得大家常吃的，並且用來宴客也絕對是不丟面子，客人會喜歡吃的。