原創 排骨這樣做，酥酥脆脆，肉質緊致，越吃越香，好吃到想吃掉骨頭
排骨這樣做，酥酥脆脆，肉質緊致，越吃越香，好吃到想吃掉骨頭
雖說相較於猪裡脊肉、瘦肉，排骨的肉不是很多，而且還有骨頭，但是有時候就是會更喜歡吃排骨一些，一是因為平常排骨吃的少，二是享受吃排骨的過程，三是因為排骨會更加營養。所以我們平常會時不時的就做上一頓排骨吃，並且排骨的做法也是非常多，從營養的角度上來說，我會將排骨用來燉湯或者蒸著吃，而從好吃的角度上來說，我則會做成紅燒或者炸著吃，就比如今天要給大家說到的蒜香炸排骨，這就是一個炸的管道呈現的排骨。
蒜香炸排骨因為是全程是油炸熟的，所以在吃起來口感是會偏酥脆一些，肉在嚼的過程中，不僅肉質很緊實，同時還是酥酥脆脆的，越吃越香，好吃連骨頭都想啃掉。而且排骨經過炸之後，肉也更好脫骨，也就更方便吃一些，同時還會特殊的油炸的香味，囙此是十分好吃不過的。並且蒜香炸排骨比起糖醋排骨、紅燒排骨，做起來是要簡單很多的，因為它就只要一醃制一炸。那下麵的時間就給大家說說最詳細的做法，大家可以國慶試試。
【蒜香炸排骨】
我們只需要準備排骨、生抽、料酒、白糖、白酒、黑胡椒、澱粉、蒜。排骨我們可以選擇肋排、排骨、前排、大排都行，我一般是用的肋排，但是這些排骨判斷新鮮程度就都一樣，都是顏色是紅色或者粉色，並且用手用力的壓肉，然後肉是有彈性的，最主要的是沒有异味的，這種是新鮮的。然後配上配料就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將排骨讓肉攤的老闆給它剁成塊，可以剁小一點，因為不是燉湯。接著將剁好排骨放在提前準備好的水中清洗，將剁排骨殘留下來的碎渣洗掉，然後放入另外一盆清水中，等到20分鐘之後再撈出，換了乾淨的水之後就將排骨再次泡20分鐘。
步驟2：排骨再次撈出之後要放在菜篩中瀝幹水分，等不及的可以用廚房用紙將水分吸幹，接著切上蒜，撒在排骨中，緊接著倒入鹽、糖、胡椒粉、生抽、白酒、料酒，拌勻之後就一起醃制，然後蓋上保鮮膜放在冰柜中醃制1-2小時。
步驟3：拿出雞蛋打入碗中，然後加上麵粉、胡椒粉、炸粉一起調成糊。接著將排骨放入糊中裹上一圈，然後就起鍋，倒入油，燒熱之後就將排骨下鍋炸，中火炸到金黃之後就撈出，冷一下之後在複炸一次就可以上桌吃了。
一份酥酥脆脆，肉質緊致的蒜香炸排骨就做好了。排骨醃制的時間越長就越入味，就好吃，炸的時候要控制好火候，不要太大好，不然糊了，並且要注意翻動。總之排骨這樣做，還是挺好吃的，我和家人都比較喜歡吃，誇張點的說每次都想要吃掉骨頭，大家下次可以試試蒜香炸排骨的做法。