原標題：話說補土|散寒濕，養脾胃，益肝膽的嶺南特產——客家娘酒

脾胃好，百病少； 好脾胃，食療養。 自然的產物是最適合脾胃的"補品"，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的"本草"。 善用生活中唾手可得的資料，活學活用，當自己的"調養師"。

醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人盧傳堅教授

又到年底，伴隨著熱熱鬧鬧的各種聚餐，這時總免不了來點小酒。 一般情况下，人們都是小酌即可，畢竟過量飲酒的危害已深入人心。 但有部分"酒友"會說，中醫拿酒入藥、用酒治病，可見，酒是個好東西！

早在唐代以前，藥書中就出現有關"酒"的記錄。 古代生活困苦，遇上冒寒趕路，出發前往往喝一口酒，能起到禦寒防病的作用。 當時，"酒"對於普通老百姓來說，可不是隨意飲用的飲料，而是很有價值的實用品，必要時才會喝。

古今相比，古代所用的酒亦有所不同，多用的是自己釀的米酒，這和現今高濃度的白酒不是同一類，與嶺南地區特產的"客家娘酒"更為接近些。< span>

本草功效

客家娘酒是黃酒的一種，由於客家族中常由女子負責釀酒，釀得好的酒甚至會成為這家人壓箱底的寶貝，得名"客家娘酒"。 這種酒以當地糯米為原料，經過一系列發酵工藝而成，其味道更甜些，度數較低，喝了沒有白酒那麼"上頭"。< span>本草古籍大多認為，這類黃酒性溫，味甘辛，具有通血脈、行氣和血、散水濕、益肝膽的功效。

俗話說，"酒能壯人膽"，喝完酒的人精神亢奮，勇氣倍增。 古人起義行事前常常來碗"踐行酒"，這大概就是本草古籍裏提及酒能"益肝膽"的因由。 這裡的"益"，是指在小量飲酒的情况下，辛溫的酒性，能够幫助肝膽陽氣昇發； 就像啟動了人體的"馬達"，陽氣輸出加速加量，喝完酒後渾身發熱。 除了有禦寒效用之外，對於關節僵痛，手足冰冷的人，冬天時適量喝點藥酒也能有助於暖四肢，通關節。

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< strong>細說本草

< strong>要注意，酒其實並不能補充人體的陽氣，只能促進陽氣的輸出。 一陣"酒熱"過後，很多人就會開始覺得怕冷，特別是醉酒的第二天醒來往往非常疲憊，這是過量飲酒耗散陽氣的緣故。

古人在用酒時，非常強調兩點：

一是量。"多飲助火傷神，少飲行氣活血"。 飲酒一定是以少量為主，古人以酒養生時一次不會超過一小杯，而且也不會一天喝幾次。

二是種類。古人強調"惟米酒入藥用"，還強調度數更高的"燒酒"，僅在陰寒造成的急劇疼痛下使用，平時是不用的。

所以，飲酒要選度數低，酒性醇和且甘甜者，每次僅飲用少許，以柔和持續地促進血氣通行，才能真正起到養生效用。